Emigraciya.PRO
Назад

10 лучших блюд бельгийской кухни - с рецептами

Опубликовано: 25.08.2021
Время на чтение: 7 мин
0
3

В бельгийской кухне есть не только вафли. Просто взгляните на эти лучшие бельгийские блюда, которые помогли стране появиться на карте гурманов.

10 лучших блюд бельгийской кухни - с рецептами

Бельгийская кухня играет важную роль в культуре страны. И так же, как нация разделена лингвистически, она разделена и по типам блюд, которые люди любят есть. Например, если фламандская кухня имеет сильное голландское влияние, то валлонская кухня очень похожа на французскую и использует много насыщенных соусов.

Несмотря на эти различия, почти все бельгийские блюда, включая десерты, почти всегда запиваются бокалом-другим вина или пива. Так почему бы не налить себе холодненького и, следуя этим простым рецептам, не приготовить несколько сытных бельгийских блюд на собственной кухне.

Takeaway.com

Не хочется идти на кухню сегодня вечером? Тогда загляните на Takeaway.com. На Takeaway.com вы найдете все лучшие блюда бельгийской кухни - от пиццерии по соседству до любимого суши-бара в центре города. Просто выберите блюдо, сядьте поудобнее и ждите, пока ужин доставят прямо к вашей двери. Приятного аппетита!

1. Carbonade flamande eor stoofvlees

Это кисло-сладкое рагу из стейка и эля (stoofvlees или stoverij) имеет множество вариаций, и многие семьи передают свои собственные рецепты из поколения в поколение. Большинство рецептов включает говядину, насыщенное темное пиво, хлеб, лук, соль, перец, травы (например, лавр и тимьян) и специи. Другие ингредиенты могут включать морковь, грибы, бекон, красное вино, лук-шалот и даже темный шоколад! Длительный маринад и медленное приготовление имеют решающее значение для аромата и нежности мяса. Традиционно это блюдо подают с фритами (картофелем фри), отварным картофелем, лапшой, салатом или овощами - и, конечно же, с большим количеством пива.

Как правило, это блюдо подают с картофелем фри.

Сделай сам

  • Попробуйте этот традиционный рецепт по-французски
  • Попробуйте этот пятизвездочный рецепт
  • Распечатайте этот рецепт Найджеллы Лоусон для восьмерых

2. Sole meunière

Соле менье - классическое рыбное блюдо Бельгии. Последняя часть его названия переводится как "жена мельника", что означает способ, которым она обмакивала рыбу в приправленную муку, прежде чем обжарить ее на небольшом количестве масла. Традиционно в соус добавляют лимонный сок и рубленую петрушку, чтобы получить насыщенный коричневый масляный соус. Большинство людей наслаждаются этим блюдом с порцией картофеля: либо фритес, либо отварного, либо пюре. Это популярное бельгийское блюдо также очень любят во Франции.

Сделай сам

  • Посмотрите, как бельгийский шеф-повар Альберт Вердейен готовит это блюдо - это просто
  • Приготовьте sole meunière на четверых всего за 12 минут
  • Этот простой рецепт для двоих имеет отличные отзывы

3. Chicon au gratin

Хотя вы, возможно, не найдете это блюдо в меню ресторана, отмеченного звездой Мишлен, chicon au gratin (или гратен с ветчиной и эндивием) является популярным уютным блюдом в Бельгии. Фирменное блюдо фламандцев - эндивий (который бельгийцы называют wifloof, chicon, или "белое золото") - обладает характерным острым вкусом и является ключевым ингредиентом закусок и закусок, а также супов, салатов и основных блюд. В этом блюде листовые овощи сочетаются с региональным сыром и отварной ветчиной, а подают его традиционно с картофельным пюре. Интересно, что все эндивии, продающиеся в обычных магазинах в США, импортируются из Бельгии.

Сделай сам

  • Посмотрите, как бельгийский шеф-повар Софи Дюмон готовит witloof met hesp in de oven
  • В этом хорошо зарекомендовавшем себя рецепте используется сыр грюйер
  • Попробуйте этот рецепт для вкусного ужина на двоих

4. Филе по-американски

Не заказывайте это блюдо и не ждите, что к вашему столу принесут сочный стейк. Filet Americain - это приправленный сырой говяжий фарш, который подается холодным, скорее как французский steak tartare В говяжий фарш (который должен быть очень постным) можно добавить различные приправы для придания ему вкуса. К ним относятся сырой или маринованный лук, яичный желток, вустерширский соус или соус табаско, кетчуп, горчица, петрушка, каперсы, соль, перец и масло.

Его можно есть двумя способами: либо намазывать на хлеб или тосты (тост каннибаал или "каннибальский тост"), либо есть как основное блюдо с фритами и соленьями. Однако если вы заказываете это блюдо в ресторане в качестве основного, его могут приготовить прямо за вашим столом, чтобы вы могли получить его именно таким, как вам нравится.

Сделай сам

  • Попробуйте этот рецепт в голландском стиле
  • Проверьте свой голландский язык и попробуйте этот рецепт
  • Посмотрите это аппетитное видео

5. Moules frites

В Бельгии ежегодно съедают около 30 миллионов тонн moules frites - это 3 кг на человека! Чаще всего их готовят в белом вине с луком-шалотом, петрушкой и сливочным маслом (la marinere). Однако в других рецептах вино заменяют бельгийским пивом, добавляют сливки (la crème) или используют овощной бульон. Традиционным сопровождением к мидиям являются фриты, которые, как считается, бельгийцы изобрели еще в 1781 году. Фриты толще, чем картофель фри, и очень хрустящие, потому что, как и традиционные английские чипсы, их обжаривают дважды. Вы можете купить cornet de frites (картофель фри в конусообразном картонном контейнере) в передвижном киоске, известном как frietkot (или "лачуга фри"). Посещение Бельгии будет неполным, если вы не попробуете это вкусное блюдо.

Сделай сам

  • Попробуйте этот простой в исполнении рецепт
  • Попрактикуйтесь во французском с этим рецептом moules marinières
  • Попробуйте классический рецепт moules frites Найджела Слейтера

6. Stoemp

Это популярное бельгийское блюдо готовится из картофельного пюре, смешанного с другими овощными пюре. Традиционно в него добавляют эндивий, капусту, лук, морковь, репу, брюссельскую капусту, шпинат и зелень. Некоторые люди также добавляют в смесь сливки или молоко. Stoemp очень похож на английский "bubble and squeak" или американский "hash", и обычно его едят с беконом, колбасой, говядиной, boudinblanc (жареная свиная колбаса без крови) или noir (черная колбаса). В качестве альтернативы, для более мягкого вкуса, вы можете приготовить его с фламандской белой колбасой (witte pens или boudin blanc), которую вы делаете на молоке.

Сделай сам

  • Попробуйте этот рецепт, в котором используется лук-порей
  • Или этот рецепт, в который входят цветная капуста и фенхель
  • Попробуйте этот бельгийский рецепт stoemp с witloof (эндивием)

7. Paling in't groen

Это традиционное фламандское блюдо переводится как "угри в зелени", и именно так оно и есть - угри в очень зеленом соусе. Рыбаки ловили угрей в реке Шельда, между Дендермондом и Антверпеном, и готовили блюдо с любой свежей зеленью, которую находили на берегах реки. Сегодня соус можно приготовить из смеси таких трав, как кервель, щавель, петрушка, мята, водяной кресс, базилик и тимьян. Однако добавлять их нужно только в самый последний момент, чтобы сохранить яркий цвет. Это блюдо лучше всего подавать с фритами или хлебом.

Сделай сам

  • Попробуйте этот простой рецепт
  • Посмотрите, как готовится это блюдо - по-голландски
  • Попробуйте этот рецепт, в котором используется шпинат, а также травы

8. Gentse waterzooi

Gentse waterzooi - это рагу, похожее на суп, которое часто встречается в Бельгии. Waterzooi происходит от старого фламандского слова zooien, означающего "варить", а gentse показывает, что суп происходит из города Гент. Традиционно для приготовления этого блюда используется рыба, такая как карп, щука, угорь и окунь, однако в наши дни чаще всего используется курица. В него также могут входить такие овощи, как морковь, лук-порей и картофель. Затем рагу загущают яйцами, сливками и маслом и обычно подают с поджаренным французским хлебом.

Сделай сам

  • Попробуйте этот рецепт курицы
  • Попробуйте этот рецепт на голландском языке - или обманитесь и воспользуйтесь переводом!
  • Посмотрите это забавное видео и узнайте, как его приготовить

9. Булеты

Булеты (или фрикадельки) являются одним из основных блюд бельгийской домашней кухни, и по всей стране можно найти множество различных рецептов их приготовления. Однако почти всегда их подают с фритами или картофельным пюре. Во Фландрии balletjes обычно подают с томатным соусом или в стиле Фрикаделлен "met krieken", где фрикадельки обжаривают в масле с бельгийским вишневым соусом. Во франкоязычной части Брюсселя очень популярно блюдо boulets à la Liégeois Здесь фрикадельки подают с богатой смесью говяжьего бульона, специй и сиропа Льежского - фруктового сиропа из яблок и груш, который придает им выраженный сладкий вкус.

Булеты по-Льежски

Сделайте сами

  • Последуйте этому пошаговому рецепту приготовления boulets à la Liégeois
  • Попробуйте этот рецепт Frikadellen met krieken
  • Узнайте, как приготовить "лучшие фрикадельки в мире"

10. Crevette grise

Вы найдете crevette grise (или серые креветки) по всей Бельгии, а в некоторых ресторанах морепродуктов вам подадут тарелку с закуской из этих хрустящих ракообразных. Несмотря на свое название и внешний вид, эти североморские деликатесы имеют сладкий и нежный вкус и готовятся по-разному. Их можно есть как tomate crevette (свежие помидоры, фаршированные салатом из креветок), crevette croquettes (garnaalkroket по-фламандски) или очищенными в качестве закуски с пивом. Традиционно рыбаки на лошадях собирали креветки по всему бельгийскому побережью. Это практикуется и сегодня в прибрежной деревне Оостдуинкерке, где это мероприятие получило статус ЮНЕСКО.

Сделай сам

  • Попробуйте этот рецепт томатного креветта
  • Приготовьте крокеты из бельгийских креветок
  • Или этот простой рецепт крокет
Поделиться
Похожие записи
Комментарии:
Комментариев еще нет. Будь первым!
Имя
Укажите своё имя и фамилию
E-mail
Без СПАМа, обещаем
Текст сообщения
Отправляя данную форму, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами нашего сайта.