Бельгийская кухня: полное руководство по питанию в Бельгии

Приготовьтесь побаловать свои вкусовые рецепторы изысканным кулинарным наслаждением, погрузившись в восхитительный и разнообразный мир бельгийской кухни.

Бельгия может быть небольшой страной, но когда речь заходит о гастрономии, эта страна определенно знает, как нанести удар. Действительно, бельгийская кухня почитается во всем мире за свои аппетитные блюда, в которых идеально сочетаются качественные ингредиенты с богатым и насыщенным вкусом. И речь идет не только о всемирно известном шоколаде, вафлях и фрите Напротив, стоит выйти за рамки этих культовых лакомств, и вскоре вы откроете для себя разнообразный кулинарный мир, вобравший в себя вкус и технику приготовления соседних Франции, Германии и Нидерландов.

Чтобы дать вам представление о том, какие вкусные угощения вас ожидают, в этом полном руководстве по бельгийской кухне представлена следующая информация:

• Обзор бельгийской кухни
• Региональные различия бельгийской кухни
• Время приема пищи в Бельгии
• Популярные ингредиенты бельгийской кухни
• Самые известные блюда Бельгии
• Специальные блюда Бельгии
• Самые известные десерты Бельгии
• Полезные ресурсы

Марли Спун

Ищете вдохновение для приготовления пищи? Закажите коробку рецептов Marley Spoon сегодня и отправляйтесь в кулинарное приключение. Marley Spoon предлагает ряд инновационных и простых в приготовлении наборов рецептов с использованием самых свежих сезонных продуктов и ароматов со всего мира. Избавьтесь от хлопот, связанных с покупкой продуктов, и закажите набор рецептов от Marley Spoon уже сегодня.

Видео:Бельгийская кухня - RocherСкачать

Обзор бельгийской кухни

Хорошая, честная, сытная еда, приготовленная с искусным мастерством, — вот что такое бельгийская кухня. Неважно, будете ли вы поглощать горы горячих фритов прямо из придорожного грузовика или наслаждаться изысканным блюдом из пяти блюд в ресторане, отмеченном звездами Мишлен, эти стандарты будут одинаково применимы.

Бельгийская кухня испытывает сильное влияние французской, немецкой и голландской кухонь и признана одной из лучших в Европе. На самом деле, иногда говорят, что бельгийские блюда подаются в количестве, как немецкие, но с качеством французской кухни. Именно это уникальное и яркое слияние культур, в частности, принесло ресторанам по всей стране бесчисленные международные награды. Например, в гиде Мишлен по Бельгии 2021 года представлено 128 ресторанов, 13 из которых впервые получили одну или несколько звезд.

Послушный, но такой приятный

Но, похоже, за все эти поблажки приходится платить. В 2019 году Бельгия заняла 28-е место в Глобальном индексе здоровья Bloomberg из 168 стран. Этот показатель основан на таких переменных, как продолжительность жизни, экологические факторы и риски для здоровья, включая недоедание. Однако, учитывая любовь нации к пиву, шоколаду, фритам и другим жареным продуктам, это, пожалуй, неудивительно. По сравнению с легкой средиземноморской диетой, которой наслаждаются жители Испании и Италии, занявших первое и второе места соответственно, можно сказать, что бельгийская диета не является здоровой.
<Этому не способствует тот факт, что почти все бельгийские блюда, включая десерты, обычно запиваются бокалом-другим вина или бельгийского пива. Тем не менее, если вы хотите серьезно побаловать свои вкусовые рецепторы, то бельгийская кухня точно не оставит вас равнодушным.

Видео:Топ 10 Самых Вкусных Блюд Бельгийской Кухни | Еда в БельгииСкачать

Региональные различия в бельгийской кухне

Бельгийская кухня играет важную роль в культуре страны. И так же, как нация разделена лингвистически, она разделена и в плане кухни. Например, фламандскоязычный регион Фландрия, расположенный на севере Бельгии, преимущественно предпочитает южную голландскую кухню. Франкоязычный регион Валлония, расположенный на юге страны, испытывает сильное влияние французской кухни. Действительно, многие высококлассные рестораны на юге страны славятся своей высокой кухней

В дополнение к региональным различиям в бельгийской кухне, в стране также есть множество блюд, характерных для определенных районов. Например, бисквит couque из Динанта, tarte al d’jote из Нивеля и, конечно же, вафли из Льежа и Брюсселя. При этом, несмотря на существование известных мест происхождения блюд, многие из них можно встретить по всей стране.

Традиционные блюда Фландрии

Качество и аутентичность лежат в основе фламандской кухни, которая фокусируется на использовании региональных и сезонных ингредиентов для создания сытных блюд, согревающих душу. Среди типичных ингредиентов, которые можно встретить на фламандских кухнях, — картофель, эндивий, спаржа, брюссельская капуста и, конечно же, мидии.

Некоторые из популярных блюд, характерных для этого региона, включают следующие:

• Флемиш хотч-потч — простое блюдо, состоящее из вареного картофеля, моркови и лука
• Stoemp — родом из Брюсселя, это блюдо готовится из картофельного пюре, смешанного с несколькими другими овощными пюре и обычно подается с беконом, колбасой, или тушеным мясом
• Фламандское рагу — также известное как carbonnades flamandes (что буквально означает «фламандское рагу») это вкусное рагу из говядины, приготовленное в пиве и подаваемое с хрустящим зеленым салатом, жареным картофелем, или бельгийским картофелем фри
• Vol-au-vent — буквально означающее «обдуваемый ветром» на французском языке, это легкое блюдо состоит из запеченного теста из слоеного теста с начинкой из курицы, фрикаделек и грибного соуса

А на десерт? Ну, конечно же, бельгийский шоколадный мусс. В конце концов, эта страна производит один из лучших шоколадов в мире, что делает национальный десерт идеально сливочным, воздушным и вкусным.

Вы можете попробовать бельгийский шоколадный мусс.

Традиционные блюда Валлонии

В отличие от фламандской кухни, в центре которой находятся довольно простые рецепты, вдохновленные голландской кухней, валлонская кухня — это богатые соусы и нежное мясо, и на нее оказали влияние французы. Многие рецепты этого региона также предполагают использование соусов на основе вина и пива, которые придают дополнительную глубину вкуса готовому блюду.

Вот лишь некоторые из традиционных кулинарных изысков, которые вы можете встретить на столах по всей Валлонии:

• Булеты по-Льежски — родом из города Льеж, эти вкусные фрикадельки подаются с богатой смесью говяжьего бульона, специй и сиропа Льежского; сироп из яблок и груш
• Lapin à la Tournaisienne — это традиционное блюдо из Турне состоит из целого кролика, медленно приготовленного с луком, изюмом, черносливом, травами и иногда с темным пивом
• Tarte al d’jote — этот фирменный пикантный пирог из города Нивель готовится из сыра из коровьего молока, и датируется XIII веком
• Mitraillette — дословно переводится как «пистолет-пулемет», этот сытный сэндвич из багета, который, как считается, появился в Валлонии, начинен картофелем фри, мясом и майонезом

Хотя в Валлонии можно попробовать множество заманчивых десертов, Льежская вафля является, пожалуй, самым культовым блюдом. Известные также как gaufres de chasse (охотничьи вафли), они сделаны из теста бриошь, замешанного на жемчужном сахаре, который карамелизуется при выпечке. Это придает им уникальный вкус и плотную, жевательную структуру, которая становится еще вкуснее с шариком мороженого.

Видео:Бельгийская кухняСкачать

Время еды в Бельгии

Традиционно бельгийцы едят четыре раза в день. Он состоит из легкого завтрака, среднего обеда, полдника и большого ужина. Ниже приведен обзор того, что вы можете ожидать найти на столах по всей стране в это время дня.

Завтрак в Бельгии — Le déjeuner или ontbijt

Завтрак называется ontbijt во Фламандском регионе Бельгии и le petit-déjeuner (по-французски) в Валлонии и Брюссельском столичном регионе. Как и в других европейских странах, бельгийцы обычно наслаждаются этим с 06:00 до 08:00 по будням и немного позже по выходным. Большинство людей обычно едят на завтрак какой-нибудь вкусный торт или пирожное. Например, это может быть круассан или pain au chocolate Они также могут съесть хлеб с сыром, джемом или медом.

Что бы они ни ели, на столе почти наверняка будет стоять чашка кофе, поскольку этот напиток остается самым популярным на завтрак. Обычно его подают с горячим молоком (café au lait) или небольшим стаканчиком молока на гарнир. Дети, тем временем, могут съесть небольшой бутерброд со сливочным сыром или Nutella, а также простое или шоколадное молоко, или апельсиновый сок.

В выходные дни в рестораны подается завтрак.

В выходные дни бельгийцы, однако, склонны уделять больше времени обильному неторопливому завтраку. Фактически, согласно исследованиям, 60% предпочитают побаловать себя поздним завтраком. В это время они могут насладиться вкусным тартином Это, по сути, открытый бутерброд, который обычно содержит масло и джем, или мягкий сыр и овощи с зеленью. А благодаря влиянию Франции на бельгийскую кухню, французские тосты — еще один популярный вариант завтрака. По воскресеньям многие люди также просыпаются рано, чтобы пойти и купить свежеприготовленные круассаны и булочки в местной пекарне.

Обед в Бельгии — Le diner или ланч

В фламандском регионе Бельгии обед называется просто обед. Однако во франкоязычных регионах обед называется le dîner, а не le déjeuner, как можно было бы предположить. Это может вызвать некоторую путаницу, учитывая, что на самом деле этот термин означает обед на французском языке. Но не волнуйтесь — обед в Бельгии все еще очень распространен. Люди обычно любят обедать между 12:00 и 14:00 в течение недели, а сотрудники часто приносят на работу пикник, вместо того чтобы обедать в местном кафе или ресторане.

Это может состоять из ломтиков хлеба с маслом и сыром или мясом (подобно голландскому boterham) или более существенного сэндвича с мясной нарезкой, сыром и овощами. Еще одним популярным вариантом являются теплые остатки пищи с предыдущего вечера.

Сегодня, однако, многие предпочитают покупать салаты в местном супермаркете, если в их офисном здании нет кафе. Те, кто любит горячую еду на обед, скорее всего, предпочтут сэндвичи на ужин дома. С другой стороны, те, кто ест бутерброды или салат на обед, скорее всего, будут наслаждаться нормальной едой вечером. Впрочем, как и во всех других странах, все зависит от личных предпочтений и образа жизни.

Закуски в Бельгии

Как правило, большинство бельгийцев любят перекусить между обедом и ужином, и самым распространенным вариантом, несомненно, является frites Их подают почти повсюду в стране, от киосков (frietkot) до кафе и даже ресторанов. Обычно их подают горячими, посыпав солью, помазав майонезом или одним из многих других соусов frites, которые можно приобрести у продавцов.

Те, кто больше любит сладкое, могут предпочесть дерзкую бельгийскую вафлю. Есть две основные разновидности: более твердая и жевательная Льежская вафля или более пушистая Брюссельская вафля, которую часто подают со всевозможными начинками. В их число входит все: от джема и меда до фруктов, шоколада и взбитых сливок. Что бы вы ни выбрали, ваш сладкоежка обязательно скажет вам спасибо!

Но более сытной закуской могут стать мидии (moules по-французски или mosselen по-фламандски). Они могут быть приготовлены различными способами и обычно подаются с картошкой. Кроме того, во многих рыбных магазинах на северном побережье Бельгии продаются различные багеты с морепродуктами. На уличных прилавках на севере страны вы также найдете разнообразные колбасы, включая черный пудинг (bloedworst) в немецком стиле. Нет нужды говорить, что когда дело доходит до перекуса в Бельгии, вы точно не будете испытывать недостатка во вкусных вариантах.

Ужин в Бельгии — Le souper или avondeten

В франкоязычной Бельгии ужин называется le souper, что в английском языке звучит как «supper». Во фламандском регионе, однако, это называется avondeten Однако, в отличие от голландцев, которые обычно ужинают рано, в 18:00, бельгийцы, как правило, едят немного позже, между 19:00 и 20:00.

Во время ужина бельгийцы любят расслабиться и пообщаться, наслаждаясь сытными блюдами. Опять же, в зависимости от того, где вы находитесь, это может быть согревающее сердце stoemp (картофельно-овощное пюре), терпкое Gentse waterzooi (сытное рагу из курицы или рыбы, напоминающее суп) или lapin à la Tournaisienne (кролик, медленно приготовленный с луком, изюмом, черносливом и травами). А если после этого у вас еще останется место, вы можете побаловать себя вкусным бельгийским десертом, таким как стофе, аппельфлап или бельгийский шоколадный мусс.

Видео:БЕЛЬГИЯ 2023 ВКУСНАЯ ЕДА, НИЗКИЕ ЦЕНЫ В ЦЕНТРЕ БРЮССЕЛЯ. ЖИЗНЬ В ЕВРОПЕ 2023.Скачать

Популярные ингредиенты в бельгийской кухне

Поскольку бельгийская кухня настолько разнообразна в культурном отношении, в нее удается включить самые разные ингредиенты. Это касается всего — от мяса и молочных продуктов до овощей, фруктов и других основных групп продуктов. При этом наиболее распространенные ингредиенты, с которыми вы можете столкнуться, во многом зависят от того, в каком регионе вы находитесь. В конце концов, рецепты Валлонии, вдохновленные французским колоритом, сильно отличаются от рецептов Фландрии, вдохновленных голландским колоритом. Кроме того, многие ингредиенты, используемые в бельгийской кухне, характерны для определенных областей и регионов страны.

Мясо в Бельгии

Вследствие многочисленных культурных влияний бельгийская кухня предлагает широкий выбор мяса, включая говядину и свинину, овцу, курицу и даже кролика. При этом свинина остается самым потребляемым мясом: в 2019 году на душу населения в стране приходилось около 38 килограммов мяса. Далее следуют мясо птицы (14,6 килограмма), говядина и телятина (14,3 килограмма), а также дичь и крольчатина (4,1 килограмма). Интересно, что даже конина попала в список самых потребляемых видов мяса в 2019 году, хотя в том году было съедено всего 0,5 килограмма.

В плане происхождения продуктов питания — это конина.

С точки зрения происхождения продуктов питания, Арденны в регионе Валлония хорошо известны своей вяленой ветчиной, которая похожа на итальянскую пармскую ветчину. Другие мясные продукты из этого региона включают в себя паштеты из говядины, свинины, говядины, печени и почек, а также дичь (gibier). Ветчина Ганда — популярная фламандская ветчина сухого вяления, которая производится в городе Гент.

Морепродукты в Бельгии

Неудивительно, но мидии являются невероятно популярным видом морепродуктов в Бельгии. Фактически, страна потребляет около 30 миллионов тонн мидий в качестве moules frites каждый год; это 3 кг на человека! Интересно, что многие из них поступают с ферм по разведению мидий в регионе Зеландия в Нидерландах. Среди других популярных морепродуктов — лосось и треска, затем идут креветки, подошва, тунец и форель. Подошва входит в состав одного из самых известных рыбных блюд Бельгии — соле мяньер Слово meunière переводится как «жена мельника» и обозначает способ, которым она обмакивала рыбу в приправленную муку, прежде чем обжарить ее на сливочном масле.

Соль — это блюдо, в котором она используется для приготовления рыбы.
<Хотя это блюдо не так распространено, традиционное фламандское блюдо Paling in’t groen — что переводится как «угри в зелени» — происходит из Бельгии. Рыбаки ловили угрей в реке Шельда, между Дендермондом и Антверпеном, и готовили блюдо с любой свежей зеленью, которую они находили на берегах реки.

Вегетарианская кухня

Овощи в Бельгии

В среднем бельгийцы в 2019 году потребляли около 5,5 килограммов помидоров, что делает их самым популярным овощем в стране. Это неудивительно, учитывая, что многие соусы, например, используемые в тушеном мясе или для фрикаделек, готовятся на основе томатов.

Одно из популярных бельгийских блюд на основе помидоров — tomates aux crevettes, по сути, это помидоры, фаршированные креветками. Это блюдо можно подавать как в качестве закуски, так и в качестве основного блюда. Среди других популярных овощей — морковь (5,03 кг), лук (3,87 кг), цикорий (2,82 кг) и салат-латук (2,16 кг).

Фрукты в Бельгии

Согласно статистике, самым популярным фруктом в Бельгии являются бананы, объем покупок которых на душу населения в 2019 году составил 7,5 килограмма. За ними следуют яблоки (7,33 килограмма), апельсины (6,01 килограмма), мандарины и мандарины (3,58 килограмма). Также популярны дыни и груши: средний бельгиец покупает почти 2,5 килограмма и 1,8 килограмма этих фруктов соответственно. Более того, с 2012 года в Бельгии производится больше груш, чем яблок: в 2019/2020 годах их будет 332 158 тонн.

Экспорт клубники из Бельгии также резко вырос (на 17%) по сравнению с 10 годами назад. Самым важным рынком для страны являются Нидерланды (29% в 2019 году), за ними следуют Франция (20%) и Великобритания (19%). Однако, несмотря на эти многообещающие данные, похоже, что продажи свежих фруктов в Бельгии постепенно снижаются. Действительно, в 2019 году на душу населения было потрачено всего 119 евро, что ниже, чем в предыдущие годы.

Сыр и молочные продукты в Бельгии

В отличие от своих французских соседей, бельгийцы, похоже, тоже с каждым годом едят меньше сыра. Статистика показывает, что объем потребления на душу населения в стране снизился с 11,3 килограмма в 2013 году до 11,1 килограмма в 2017 году. Более того, согласно прогнозам, это снижение продолжится, и к 2022 году бельгийцы будут потреблять примерно 10,6 килограмма на человека в год.

Согласно прогнозам, к 2022 году бельгийцы будут потреблять меньше сыра.

Несмотря на это снижение, наиболее популярными видами сыра в Бельгии являются Remedou — бельгийский твердый сыр из коровьего молока, Bouquet des Moines — полумягкий сыр, происходящий из аббатства Валь-Дье, и Postel, изобретенный монахами аббатства Пастель. Fromage de Herve — еще один популярный мягкий сыр, который изготавливается из сырого или пастеризованного коровьего молока и производится в регионе Pays de Herve.

Соусы и приправы в Бельгии

Майонез и томатный кетчуп — два самых популярных вида соусов и приправ в Бельгии. Это, пожалуй, неудивительно, учитывая популярность картофеля фри по всей стране. Тем не менее, в киосках и магазинах фритюр часто предлагается широкий выбор других соусов. Ниже представлены некоторые из самых популярных соусов и приправ в Бельгии:

Соусы на основе майонеза:

• Aïoli — чесночный майонез
• Sauce andalouse — из майонеза с томатной пастой и перцем
• Sauce Américaine — майонез с томатами, кервелем, луком, каперсами, ракообразными, и сельдереем
• Курри-майонез — майонез, смешанный с имбирем, куркумой, кумином или острым перцем чили
• Соус тартар — майонез, измельченные соленые огурцы, каперсы и травы, такие как эстрагон и укроп

Соусы на основе томатного кетчупа:

• Коктейльный соус — готовится из томатного кетчупа, хрена, лимонного сока и острого соуса
• Керри-кетчуп — острая версия томатного кетчупа, в которой для придания остроты используется порошок карри

Соусы на основе яичного желтка:

• Беарнский соус — готовится из топленого масла, эмульгированного в яичных желтках и белом винном уксусе, приправляется травами
• Голландский соус — также популярен в голландской и французской кухне, состоит из эмульсии яичного желтка, растопленного масла и лимонного сока, приправляется солью, белым или кайенским перцем

Другие соусы:

• Соус лапин — готовится из Сиропа Льежского (яблочно-грушевого сиропа), изюма, лука, чернослива и гвоздики

К счастью, большинство этих соусов можно купить в супермаркетах по всей Бельгии и использовать их в различных блюдах, сэкономив себе немного времени на кухне.

Видео:Кухни Мира от А до Я с Павлом Максимовым. БельгияСкачать

Самые известные бельгийские блюда

Бельгия может похвастаться множеством вкуснейших блюд, которые помогли стране занять достойное место на карте гурманов. Тем не менее, есть определенные любимые блюда, которые вы почти наверняка встретите в меню любого ресторана страны.

Moules frites

Самым известным из них, несомненно, является moules frites Это, по сути, мидии, приготовленные в различных богатых и ароматных соусах, которые подаются с толстым бельгийским картофелем фри (frites по-французски или frieten по-фламандски). Хотя существует множество вариантов рецептов, наиболее распространенный способ их приготовления — в белом вине с луком-шалотом, петрушкой и сливочным маслом (la marinere). Однако если вы предпочитаете пиво, то вино всегда можно заменить вкусным бельгийским пивом. Но какой бы соус вы ни выбрали, moules frites всегда подается с бельгийским картофелем фри на гарнир. Это идеальная комфортная еда, неудивительно, что бельгийцы потребляют 30 миллионов тонн этого блюда в год!

Карбонада фламандская (или фламандское рагу)

Хотя существует множество вариаций этого сытного кисло-сладкого рагу из стейка и эля, большинство рецептов включает говядину, насыщенное темное пиво, хлеб, лук, соль, перец, травы (такие как лавр и тимьян) и специи. Если вы чувствуете себя особенно снисходительным, вы всегда можете добавить красное вино или даже темный шоколад! Это медленно приготовленное, нежное блюдо, которое часто передается из поколения в поколение, обычно подается с фритами, отварным картофелем, лапшой, салатом или овощами — и, конечно же, с большим количеством пива!

Соль муньер

Если вы предпочитаете рыбу красному мясу, то соле мяньер — классическое рыбное блюдо Бельгии, которое обязательно удовлетворит ваш аппетит. Рецепт предполагает обмакивание рыбы в приправленную муку, а затем обжаривание на небольшом количестве масла. Затем добавляется лимонный сок и рубленая петрушка для приготовления насыщенного соуса из коричневого масла. Это удивительно пикантное блюдо обычно подается с фритами, отварным картофелем или картофельным пюре, и, конечно, с бокалом вина или бельгийского пива.

Стоэмп

Несколько бельгийских блюд так успокаивают, как stoemp Подобно голландскому Stamppot, это простое блюдо состоит из картофельного пюре и других овощных пюре, таких как эндивий, капуста, лук, морковь, репа, шпинат и брюссельская капуста. Бельгийцы обычно едят его с беконом, колбасой, говядиной, boudinblanc (жареная свиная колбаса без крови) или noir (черная колбаса). Некоторые люди также любят добавлять в смесь сливки или молоко для создания дополнительной гладкости. Идеально подходящее для согрева в холодный зимний вечер, простое, но вкусное stoemp остается одним из любимых блюд бельгийцев.

Все еще голодны? Ознакомьтесь с нашей статьей о 10 лучших бельгийских блюдах, а также с рецептами, которые можно попробовать приготовить дома.

Видео:Кухня с акцентом. Бельгия. Выпуск 08.11.20Скачать

Специальные блюда в Бельгии

В Бельгии есть целый ряд особых блюд и угощений, которыми люди наслаждаются в определенное время года, чтобы отметить определенные события. Ниже приведены некоторые из наиболее традиционных блюд, которые вы можете встретить в Бельгии.

Традиционный бельгийский рождественский ужин

В отличие от некоторых европейских стран, бельгийские семьи обычно устраивают свое главное праздничное застолье в канун Рождества, а не в день Рождества. После этого они также обмениваются подарками. Традиционный бельгийский рождественский ужин состоит из трех блюд, которые начинаются с закусок или супа. Основным блюдом обычно является индейка, курица или морепродукты, которые подаются с картофельными крокетами.

На десерт обычно едят торт, причем популярным выбором является Йольское полено (bûche de Noël на французском и Kerststronk на фламандском). По сути, это вкусный бисквит с шоколадной глазурью, сделанный в виде деревянного полена.

Кук де Динант

В праздничный сезон дети лакомятся бисквитами различной формы под названием Couque de Dinant Это твердое печенье родом из города Динант в Валлонии, оно имеет множество различных рисунков, среди которых могут быть люди, цветы, животные и даже пейзажи. Поскольку они могут долго храниться, люди также используют их в качестве елочных украшений.

Хлеб Иисуса

На Рождество семьи на юге Бельгии традиционно едят cougnou или cougnolle Также известный как хлеб Иисуса, этот сладкий хлеб типа бриоши содержит изюм или шоколадную крошку и по форме напоминает спеленутого младенца Иисуса.

Королевский торт

6 января бельгийцы отмечают День трех королей (La fête des Rois на французском и Driekoningen на фламандском). Этот праздник, также известный как Богоявление, знаменует окончание праздничного сезона и дает людям возможность полакомиться королевским тортом (Galette des Rois на французском и Koningentaart на фламандском) из местных пекарен.

Кроме того, существует традиция прятать в середине торта черный боб или маленькую игрушечную фигурку. Тот, кому достанется кусочек, содержащий это, становится королем — или королевой — на весь день. Даты других государственных праздников и торжеств в Бельгии вы можете узнать из нашего путеводителя.

Ужин с гусем в День святого Мартина

11 ноября некоторые жители восточной части Фландрии и окрестностей Ипра отмечают День Святого Мартина (Saint Maarten на фламандском языке) традиционным ужином из гуся. Это сочное блюдо является очень старой традицией во многих частях Европы и способом вспомнить святого Мартина — епископа Тура. В это время дети также шествуют по улицам с бумажными фонариками и свечами и поют песни о святом Мартине. В немецкоязычных районах Бельгии также проходят большие шествия.

Видео:БРЮССЕЛЬ - ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ СТОЛИЦА ЕВРОПЫ | На автодоме по Европе | Выпуск 23Скачать

Самые знаменитые бельгийские десерты

Конечно, ужин был бы неполным без вкусного десерта в завершение. И, к счастью, когда речь идет о бельгийской кухне, у вас не будет недостатка в сладких вариантах. От вафель и слоеных пирожков до тартов и омлетов, которые не могут не порадовать, здесь есть множество соблазнительных десертов. Вот лишь некоторые из любимых в стране.

Бельгийские вафли

Конечно, культовой бельгийской вафлей можно наслаждаться в любое время дня, но для многих она является pièce de résistance бельгийских десертов. Эти знаменитые, райские лакомства отличаются в зависимости от региона. Две самые популярные разновидности — gaufres de Liège (Льежская вафля) и Брюссельская вафля.

Они готовятся немного по-разному, чтобы создать контрастную текстуру. Первая — более плотная и сладкая, а вторая — более легкая и хрустящая. Брюссельскую вафлю также можно узнать по ее идеальной прямоугольной форме. К счастью, оба вида можно найти в уличных киосках, ресторанах и чайных комнатах (gauferies) по всей Бельгии.

La Dame Blanche

Это бельгийское извращение горячего помадного мороженого, безусловно, для тех, кто любит сладкое. Элегантно поданное в стеклянной чаше, оно состоит из ванильного мороженого, начинки из свежих взбитых сливок и вишен. Затем его поливают специальным теплым соусом sauce au chocolat из тяжелых сливок, горького шоколада и масла. Дьявольски богатый La Dame Blanche обычно подается в паре с десертным пивом, таким как Cherish Raspberry Lambic. Это популярное послеобеденное угощение во многих бельгийских семьях, не говоря уже о том, что оно входит в меню ресторанов по всей стране.

Стофе

Происходящее из города Вавр в регионе Валлония, стофе — это популярный сладкий чизкейк, в котором сочетаются творог, горький и сладкий миндаль, безе и нарезанные яблоки. Секретом приготовления идеального штофе является качество творога. Ведь именно он придает вкусному десерту его неповторимый вкус. Менее насыщенный, чем некоторые шоколадные и сливочные аналоги, он является сладким завершением любой трапезы.

Ромовый омлет

Хотя ромовый омлет встречается несколько реже, чем некоторые другие бельгийские десерты, тем не менее, он очень вкусен. На самом деле, газета New York Times даже назвала их «непонятной скрытой жемчужиной 19 века». Это сладкое блюдо готовится путем добавления стакана рома в смесь для омлета перед приготовлением на неглубокой сковороде. Для дополнительного аромата перед подачей на стол омлет посыпают сахарной пудрой.

Если вы хотите, чтобы все было по-настоящему театрально, можно поджечь большую ложку рома, вылить ее на омлет и посмотреть, как он загорится. Это, безусловно, один из способов произвести впечатление на гостей, если вы готовите дома.

Видео:Бельгийская кухняСкачать

Полезные ресурсы

• Visit Flanders — узнайте больше вкусных фламандских блюд, а также рецепты, которые можно попробовать приготовить дома
• Taste Atlas — углубитесь в некоторые из самых популярных блюд валлонского региона Бельгии
• Sally’s Place — узнайте больше об истории бельгийской кухни

🎥 Видео 📺

БЕЛЬГИЙСКАЯ КУХНЯ: Merveilleaux lillois/ «Лилльское чудо»Скачать

Магия вкуса. Бельгия. Кухня эпохи БрейгеляСкачать

Еда в Бельгии/ Belgische cuisine/Belgian cuisineСкачать

Бельгийская кухня в домашних условиях и ужин. Мой отдых в курортном Кнокке. Побережье Северного моряСкачать

БЕЛЬГИЙСКАЯ КУХНЯ: ЧЕГО ВЫ НЕ ЗНАЛИ?Скачать

БЕЛЬГИЙСКАЯ КУХНЯ: Asperges op Vlaamse wijze/ Спаржа по-фламандскиСкачать

БЕЛЬГИЯ 2023 КАК ТУТ ВЫЖИТЬ? ЦЕНЫ КОСМОС! БРЮССЕЛЬ. ЖИЗНЬ В ЕВРОПЕ 2023.Скачать

БЕЛЬГИЙСКАЯ КУХНЯ: Tarte du Lothier/ Тарт ЛотьеСкачать

Бельгия | Світ на смакСкачать

Бельгийская кухня - это не ВАФЛИСкачать