Блогер «emigraciya.pro» сравнивает улыбчивое ресторанное обслуживание в американском стиле с замкнутым характером бельгийских официантов.
Одним из изменений, с которыми мы столкнулись при переезде в Брюссель, стал характер нашего ресторанного опыта.
Бельгия и Америка: разный опыт обслуживания
В типичном американском ресторане основное внимание уделяется скорости и обслуживанию клиентов, а не только еде. Американский сервер представится, будет много улыбаться, вести светскую беседу, рассказывать о фирменных блюдах, отвечать на вопросы и принимать заказ на напитки в течение 5 минут после того, как вы займете место.
Его работа заключается в том, чтобы предугадывать ваши потребности, регулярно наполнять ваш стакан для напитков или наполнять вашу кружку для кофе и через регулярные промежутки времени сообщать вам о состоянии вашего заказа или о том, что он уже доставлен, убедиться, что все вас устраивает, и убрать со стола пустые тарелки.
Хороший американский сервер дружелюбен, располагает к себе и соблюдает правильный баланс между тем, чтобы быть доступным для клиента, но не навязчивым. Обслуживание в США — это целое искусство, и национальные сетевые рестораны предоставляют своим сотрудникам обширную подготовку не только по выполнению своих обязанностей, но и по тому, как задать правильный тон в общении с клиентом и предугадать его потребности.
В местных ресторанах персонал имеет свои особенности.
Местные рестораны развивают свою собственную индивидуальность. Зависимые в основном от чаевых, умный сервер прилагает все усилия, чтобы сделать вашу трапезу как можно более приятной и наладить контакт с посетителем.
Обслуживание в Бельгии: чего ожидать
В Бельгии ужин — это совершенно другой опыт. Бельгийцы, которые всегда спешат, когда едут в машине, не спешат, когда входят в ресторан. Сервер будет подходить к вам, чтобы принести меню, когда это удобно, расскажет вам о ежедневных специальных блюдах, только если вы спросите, не будет предлагать вам доливать напитки, пока вас не позовут к столу, и будет брать плату за каждую каплю кофе или колы, которая попадет в вашу кружку (здесь нет бездонных чашек или стаканов).
В Бельгии вы не будете торопиться.
Вас не будут прерывать, вступать в разговор или торопить с завершением трапезы, но обратная сторона этого заключается в том, что получение и оплата чека может занять довольно много времени.
Я читал, что бельгийские официанты держат дистанцию, чтобы выразить уважение к клиенту. Возможно, это так. А может, и нет. Циник, которым я являюсь, думаю, что реальная проблема заключается в том, что в Америке серверы работают за чаевые, а здесь — нет. Я думаю, что серверы здесь рассматривают себя как людей, которые несут заказы на кухню и еду с кухни. И точка.
Сервис в Великобритании
Видео:Бельгийская кухняСкачать
Пока мы не побывали в Англии, единственное знакомство с американским стилем обслуживания в Европе у нас было в китайском ресторане в Завентеме, где хозяйка обслуживала нас сама и делала это с большой теплотой и любезностью.
Когда мы недавно посетили Великобританию, мы снова попробовали обслуживание с улыбкой. В ресторанах и пабах, кофейнях и чайных домах наши обслуживающий персонал был дружелюбен, внимателен и охотно наполнял наши бокалы и предлагал дополнительный соус. Ужинать было одно удовольствие, посещали ли мы американские рестораны, такие как TGIF в Бате, или семейные кафе в Котсуолдсе, персонал стремился угодить, с радостью корректировал меню, был внимателен к нашим детям.
Все это было незабываемо.
Весь этот опыт оставил во рту сладкий привкус. Бельгия, возможно, и славится своей кухней, но впечатления от ресторанов, которые мы получили в Великобритании, заставляют нас с нетерпением ждать парома обратно.
