Emigraciya.PRO
Назад

Британское пиво: путеводитель пивомана по Британским островам

Опубликовано: 25.08.2021
Время на чтение: 6 мин
0
14

Ищете ли вы легкий светлый лагер, горький настоящий эль или пинту темного пива - в Великобритании вы найдете пиво на любой вкус.

Британское пиво: путеводитель пивомана по Британским островам

Многие сорта пива, процветающие по всему миру, особенно в индустрии ремесленного пива, берут свое начало в Великобритании. Бледные эли, шотландские эли, стауты и портеры - все они начали свою жизнь здесь и продолжают каждый день радовать британских любителей пива. Хотя наиболее распространены промышленный лагер и низкогазированный эль, существует целый мир стилей, предлагаемых сотнями больших и малых пивоварен, расположенных от юга Англии до северной оконечности Шотландии.

В этом учебном пособии вы найдете информацию о том, как приготовить пиво в Великобритании.

Этот путеводитель по миру британского пива охватывает все, что вам нужно знать, включая такие темы, как:

  • История британского пива
  • Где британцы пьют пиво?
  • Популярные стили британского пива
  • Британское ремесленное пиво
  • Самые популярные британские марки пива
  • Полезные ресурсы

История британского пива

Британское пивоварение является частью более широкой кельтской традиции; оно, несомненно, было обычным делом, когда римляне появились здесь более 2 000 лет назад. В средние века эль был одним из самых распространенных напитков, большинство людей выпивали по литру домашнего пива в день. Пивоварение традиционно было женским занятием, и эльщицы добились известности благодаря своим сортам пива в трактирах и тавернах. Попытки формализовать пивоваренную промышленность были предприняты сначала в Англии в 1342 году, когда в Лондоне была создана Гильдия пивоваров. Шотландия последовала этому примеру позже, в 1598 году, создав Эдинбургское общество пивоваров.

Исторически в британском эле в качестве консерванта использовались горькие травы, такие как вереск, мирт и метла. Фактически, голландцы завезли хмель на Британские острова в 15th веке, создав различие между неохмеленным ale и охмеленным beer В последующие века появились новые стили британского пива, чтобы утолить жажду рабочих и колонистов по всей империи. Портер был одним из первых сортов пива, производимых в промышленных масштабах, и стал очень популярен среди рабочего класса Лондона. India Pale Ale, сильно хмельной, чтобы выдержать долгий путь в Южную Азию, положил начало глобальной торговле пивом.

Движение за воздержание (Temperance Movement) положило начало глобальной торговле пивом.

Движение за воздержание, а также чрезвычайные меры Первой мировой войны привели к повышению налогов на пиво и ограничению содержания алкоголя. Тем не менее, к 1960-м годам на британском пивном рынке доминировали промышленные мега-пивоварни, а британцы также почувствовали вкус к пиву из континентальной Европы. Пытаясь бороться с избытком некачественного пива, в 1971 году была создана Кампания за настоящий эль (CAMRA) для продвижения традиционного пива без давления. Эта группа придумала термин "настоящий эль", чтобы отличить пиво верхнего брожения от бочкового пива, подаваемого под давлением, и чтобы отличить и то, и другое от светлого пива.

Где британцы пьют свое пиво?

Британцы никогда не находятся вдали от пива. На самом деле, поход в паб с друзьями или пинта пива с коллегами после работы - неотъемлемая часть британской пивной культуры. Пабы являются центрами развлечений и центральными точками общества. Большинство пабов принадлежат и управляются пивоваренными компаниями и продают в основном пиво, которое они производят, а также несколько сортов для гостей. Свободные пабы полностью независимы и продают любой сорт британского пива, который им нравится. Хотя традиционный паб является культовым в британской жизни, сети пабов, такие как Wetherspoons, занимают бывшие витрины магазинов и отделения банков. Хотя они привносят корпоративное единообразие в атмосферу пабов, они предлагают широкий ассортимент пива.

В большинстве пабов, таких как "Wetherspoons", нет.

В большинстве пабов имеется от пяти до 10 кранов. Также предлагается несколько сортов отечественного и импортного бутылочного пива. Если вы ищете холодное пиво, лучше закажите лагер; британцы пьют свои эли при комнатной температуре. В некоторых специализированных пивных пабах могут быть десятки сортов британского пива на разлив и еще больше бутылочного и баночного. Пиво наливают в пинтовые или полупинтовые стаканы. Как правило, в пабах принято заказывать напитки прямо у барной стойки и сразу же платить за каждую порцию.

В то время как большинство пабов предлагают в качестве еды не более чем пакетик чипсов, в последнее время наблюдается расцвет гастропабов, предлагающих лучшие блюда британской кухни. Несмотря на то, что гастропабы, магазины крафтового пива и сети пабов предлагают британским любителям пива беспрецедентно широкий выбор, они могут стать предвестниками смерти местного пива. Еще до того, как в 2020 году в гостиничном секторе начнут действовать блокировки COVID-19, пабы закрывались со скоростью 30 в неделю. Начались кампании, призванные помочь британцам спасти эти вечные культурные достопримечательности.

Популярные стили британского пива

Сегодня британские любители пива избалованы выбором: в различных пабах и магазинах пиво быстрого потребления соседствует с настоящим элем и ремесленными сортами.

Несмотря на то, что британцы любят пиво, как и все остальные любители пива во всем мире, в вашем местном пабе или магазине бутылок вы найдете множество разнообразных сортов. Вот несколько классических британских сортов пива, на которые вам обязательно стоит обратить внимание.

Бледный эль и биттер

Это английский стиль, который развился в 18 веке, когда благодаря новым технологиям солодовенного производства стал доступен солод бледного цвета. Эти сорта пива становились все более популярными среди британских пивоваров, которые закрепили термин "биттер" для обозначения более острых и хмелевых версий, которые контрастировали с более мягкими вариантами. Как правило, они имеют золотистый или медный цвет и варьируются от 3-4% (стандартный биттер) до 5-6% (экстра специальный биттер).

Индийский светлый эль (IPA) по-прежнему любим британцами и любителями крафтового пива во всем мире, при этом в него добавляют все больше фруктовых и цветочных сортов хмеля, чтобы удовлетворить современные вкусы. Хотя эти новые более свежие стили могут быть популярны, они далеки от традиционного стиля британского IPA, который в 19th веке совершал долгий путь в Индию и до сих пор отстаивается традиционалистами.

Самые популярные британские версии IPA.

Некоторые популярные британские версии, которые стоит попробовать:

  • Bathams Best Bitter (Brierley Hill, West Midlands, Англия)
  • Fuller's London Pride (London, Англия)
  • Morland's Old Speckled Hen (Bury Saint Edmunds, Suffolk, Англия)
  • Palmer's IPA (Bridport, Dorset, Англия)

Портеры и стауты

Когда кто-то упоминает стаут, большинство людей сразу же вспоминают Гиннес и Ирландию. Однако именно в Лондоне 18th века эти солодовые сорта пива впервые стали варить в больших количествах, чтобы утолить жажду носильщиков, работавших на городских верфях. Со временем эти сорта пива стали называть портерами. Свою славу они получили благодаря способности прекрасно выдерживаться в бочках. Шоколад, карамель, орехи и тостоватая горечь - все это характерно для хорошего портера. Они варьируются от мягких (4%) до более крепких (6%) вариантов.

Стаут-портер раньше обозначал более крепкие портеры, которые стали очень популярны в России и странах, расположенных вокруг Балтийского моря. Это оставило в наследство тяжелые балтийские портеры и русские имперские стауты, которые обладают полным вкусом и варьируются в пределах 8-12%. Более мягкие и сливочные версии включают молочный стаут (популяризованный в 20th веке как здоровый вариант для молодых матерей), устричный стаут (настоянный на морской соли, процеженной через устричные раковины) и овсяный стаут (со сладостью, полученной от овса, добавленного в сусло для варки).

Самый популярный британский стаут - это стаут, приготовленный из овса.

Некоторые популярные британские версии, которые стоит попробовать:

  • Harvey's Imperial Extra Double Stout (Льюис, Восточный Сассекс, Англия)
  • Meantime Chocolate Porter (Гринвич, Лондон, Англия)
  • St. Peter's Cream Stout (Бангей, Саффолк, Англия)
  • Samuel Smith's Taddy Porter (Тадкастер, Северный Йоркшир)

Старый и шотландский эль

Они относятся к традиционному классу выдержанных сортов пива, которые созревают в дубовых бочках, извлекая максимальное количество сладости и аромата из солодового зерна. Wee heavy, как их называют в Шотландии, - это плотное, янтарного цвета карамелизированное пиво с большей фруктовой сладостью, чем традиционные эли или портеры. Они насыщенные и крепкие, как имперские стауты, с крепостью 7-10%. У британцев нет такого пристрастия к крепкому пиву, как у бельгийцев, но стоит попробовать, если вы ищете пиво, которое по сложности больше похоже на вино.

Какие популярные сорта пива можно найти в Британии?

Некоторые популярные британские сорта, которые стоит попробовать:

  • Fuller's Golden Pride (Чизвик, Лондон, Англия)
  • Robinsons Old Tom (Стокпорт, Большой Манчестер, Англия)
  • Tempest Old Parochial (Твидбанк, Роксбургшир, Шотландия)
  • Traquair House Ale (Иннерлейтен, Пиблшир, Шотландия)

Британское крафтовое пиво

Успех движения CAMRA в начале 1970-х годов воодушевил всех британских любителей пива в их крестовом походе против индустриального пива. Это вызвало возрождение мелкосерийного высококачественного ремесленного пивоварения, которое за последние 20 лет пережило настоящий взрыв. Недавний опрос показал, что двое из трех британских любителей пива пили хотя бы один сорт крафтового пива за последний месяц. Из 2 274 пивоваренных заводов в Великобритании 1 978 относятся к категории микропивоварен. Лучшие места для дегустации британского крафтового пива - непосредственно дегустационный зал пивоварни, специализированный пивной бар или онлайн-продавец крафтового пива, например, Beerwulf или HonestBrew. Поскольку ремесленное пиво, как правило, отличается более высоким содержанием алкоголя и ценой, его часто продают в бокалах объемом 1/3 или 2/3 пинты.

Несколько наиболее интригующих британских ремесленных пивоварен:

  • Buxton Brewery (Бакстон, Дербишир, Англия)
  • Cloudwater (Манчестер, Англия)
  • Innis & Gunn (Эдинбург, Шотландия)
  • Northern Monk (Лидс, Западный Йоркшир, Англия)
  • Polly's (Молд, Флинтшир, Уэльс)
  • The Five Points Brewing Company (Хакни, Лондон, Англия)
  • Wylam (Ньюкасл upon Tyne, Tyne and Wear, Англия)

Помимо микропивоварен, в Великобритании также существует оживленная сцена домашнего пивоварения. Британские законы о домашнем пивоварении довольно мягкие; нет никаких ограничений на объем или крепость продукции, пока она остается исключительно для личного пользования. Если вы хотите попробовать свои силы в приготовлении своей собственной идеальной пинты, вы можете найти все необходимое оборудование в магазине HomeBrew Shop, а также оживленное онлайн-сообщество для обмена советами и рецептами на форуме HomeBrew Forum.

Самые популярные британские марки пива

Несмотря на возрождение традиционного британского эля и подъем британского ремесленного пивоварения, лагер остается бесспорным чемпионом продаж в Великобритании. На британском рынке пива по-прежнему доминируют международные пивные бренды, такие как Budweiser, Heineken, Carlsberg, Stella Artois и Guinness. Их можно найти почти в каждом пабе, супермаркете или магазине бутылочного пива, наряду с широким выбором британских брендов.

Вы можете найти эти марки в любом пабе, супермаркете или магазине бутылочного пива.

Среди наиболее популярных британских марок пива можно выделить следующие:

  • Shepherd Neame's Bishops Finger (Фавершем, Кент, Англия)
  • Samlesbury's Boddingtons Pub Ale (Престон, Ланкашир, Англия)
  • BrewDog's Punk IPA (Эллон, Абердиншир, Шотландия)
  • Molson Coors' Carling Original Lager (Бертон-он-Трент, Стаффордшир, Англия)
  • John Smiths' Newcastle Brown Ale (Тадкастер, Северный Йоркшир, Англия)
  • Tennent's Lager (Глазго, Шотландия)

Полезные ресурсы

Для продолжения знакомства с британским пивом просмотрите следующие ссылки:

  • Британская гильдия писателей о пиве
  • Британское общество независимых пивоваров
  • Кампания за настоящий эль
  • Индекс британских пивоварен
  • UK Homebrewers Association
Поделиться
Похожие записи
Комментарии:
Комментариев еще нет. Будь первым!
Имя
Укажите своё имя и фамилию
E-mail
Без СПАМа, обещаем
Текст сообщения
Отправляя данную форму, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами нашего сайта.