Emigraciya.PRO
Назад

Десять лучших французских блюд - с полными рецептами

Опубликовано: 23.08.2021
Время на чтение: 6 мин
0
4

Французская кухня известна во всем мире своей изысканностью и ароматом, но как воссоздать эти вкусы у себя дома? Привнесите это je ne sais quoi в ваш дом с помощью этих 10 лучших французских блюд - с рецептами.

Десять лучших французских блюд - с полными рецептами

Французская кухня основана на простых сочетаниях богатых, натуральных вкусов, которые объединяются вместе для создания незабываемых, всемирно известных блюд. Французская кухня настолько высоко ценится во всем мире, что в 2010 году ЮНЕСКО включила ее в список нематериального культурного наследия.

Для многих людей знакомство с французской кухней происходит в форме вина и сыра. От бри и бургундского до камамбера и шардоне - существует множество восхитительных сочетаний. Но существует целый мир французской кухни за пределами сырных досок.

Вы сможете приобщиться к французской кухне.

Чтобы помочь вам привнести чудо французской кухни на вашу кухню, вот наш список 10 лучших французских блюд, которые вы просто обязаны попробовать дома - с рецептами. Бон Аппетит!

Баббель

Вы отличаете суфле от кассуле? Усовершенствуйте свою французскую кухню с помощью приложения для изучения языка Babbel. Профессионально составленные курсы французского языка помогут вам читать французские рецепты еще до того, как вы скажете "бургиньон". Скачайте Babbel сегодня и приступайте к изучению.

1. Soupe à l'oignon

Это традиционный французский суп из лука и говяжьего бульона, который обычно подается с гренками и плавленым сыром. Возникший еще во времена Римской империи, он традиционно был крестьянским блюдом, хотя современная версия относится к 18 веку. Уникальный вкус супа обусловлен карамелизацией лука, в который в процессе медленной варки часто добавляют бренди или херес. Если вы настроены на суп, почему бы не попробовать традиционный марсельский суп soupe de poisson à la rouille Этот суп, когда-то любимый рыбаками, отличается тем, что сверху на него кладут чесночно-шафрановый майонез.

Сделай сам

  • Выберите классический рецепт французского лукового супа
  • Используйте медленноварку
  • Попробуйте подлинный рецепт на французском языке

2. Coq au vin

Это квинтэссенция французской кухни была популяризирована Джулией Чайлд и стала одним из ее фирменных блюд. Это блюдо представляет собой курицу, тушеную с вином, грибами, соленой свининой или беконом (lardons), грибами, луком, чесноком и иногда даже каплей бренди. Хотя название переводится как "петух в вине" - тушение идеально подходит для более жесткой птицы - в рецепте обычно используется курица или каплун. Вино обычно используется бургундское, хотя во Франции существуют региональные варианты этого блюда, в которых используются местные вина. К ним относятся coq au vin jaune (Юра), coq au Riesling (Эльзас) и coq au pourpre (Божоле нуво). Хотите верьте, хотите нет, но существует даже coq au Champagne (Шампань).

Сделай сам

  • Посмотрите видео приготовления coq au vin Джулии Чайлд
  • Посмотрите рецепт coq au vin знаменитого французского повара Поля Бокюза
  • Или посмотрите рецепт coq au vin Марты Стюарт

3. Кассуле

Кассуле - это уютное блюдо из белой фасоли, тушенной на медленном огне с мясом. Как правило, для этого блюда используется свинина или утка, но можно использовать колбасу, гуся, баранину или все, что есть у повара под рукой. Это крестьянское блюдо родом с юга Франции и популярно в Тулузе, Каркассоне и Кастельнодаре. Название блюда происходит от горшка (cassole), в котором его традиционно запекают. Этот горшок является основным во многих французских домах, что подчеркивает популярность этого сытного и сытного блюда, которое идеально подходит для холодных месяцев.

Вы можете приготовить это блюдо самостоятельно.

Сделай сам

  • Попробуйте рецепт кассуле французского шеф-повара Раймона Блана
  • Как приготовить идеальные варианты кассуле
  • Этот рецепт - тулузский региональный вариант

4. Бургиньон

Блюда не бывают более типично французскими, чем бургиньон Это блюдо родом из того же региона, что и coq au vin - Бургундии на востоке Франции, и между этими двумя блюдами есть сходство. Бургиньон - это, по сути, рагу из говядины, тушенной в красном вине, говяжьем бульоне и приправленных овощах, включая жемчужный лук и грибы. Изначально это блюдо было крестьянским, а сегодня является основным во французских ресторанах по всему миру. Традиционно дешевые куски мяса выдерживают в вине в течение двух дней для усиления вкуса, хотя можно пойти и по другому пути. Каждый август в Бургундии проходит праздник Шароле, на котором отмечается это блюдо, а также много музыки и вина.

Сделай сам

  • Рецепт на французском языке от Larousse
  • Посмотрите рецепт бургиньона из говядины Джулии Чайлд
  • Или попробуйте вкусную классику бистро от Делии

5. Шоколадное суфле

Слово "суфле" происходит от французского глагола "дуть", и, как следует из названия, это легкий, воздушный десерт. Это блюдо появилось еще в начале 18 века и сегодня является основным в десертном меню по всему миру. Хрустящая шоколадная корочка идеально подходит для того, чтобы позволить сливочному шоколаду вытечь наружу, создавая богатый сюрприз. Однако оно не обязательно должно быть сладким. На самом деле, сырное суфле не менее вкусно, если вам хочется чего-то более соленого.

Сделай сам

  • Приготовьте горячее шоколадное суфле или попробуйте вариант без муки и глютена
  • Суфле в шоколаде для двоих от мадам Фигаро (французский рецепт)
  • Попробуйте соленое суфле в кантале (французский рецепт)

6. Фламиче

Flamiche в переводе с фламандского означает "пирог", и это блюдо родом из северной Франции, недалеко от границы с Бельгией. Оно представляет собой пирог из слоеного теста с начинкой из сыра и овощей и напоминает киш. Традиционная начинка - лук-порей и сливки, хотя существуют различные вариации. Существует также версия flamiche, похожая на пиццу, которая готовится без верхней корочки пирога. Для южнофранцузского варианта попробуйте тонкую корочку pissaladière, в которой есть анчоусы, лук и оливки.

Сделай сам

  • Быстрый и простой рецепт на французском языке
  • Попробуйте с лесными грибами и артишоками
  • В этом рецепте flamiche используется лук-порей и эстрагон
  • Попробуйте вариант pissaladière на юге Франции

7. Confit de canard

Конфит де канар - вкусное французское блюдо из утки - хотя некоторые повара используют гуся или свинину - является одним из лучших французских блюд. Мясо готовится особым образом с использованием древнего процесса консервации и медленного приготовления (confit). Для этого утиное мясо маринуется в соли, чесноке и тимьяне в течение 36 часов, а затем медленно готовится в собственном жире при низкой температуре. Это более здоровая альтернатива жарению. Обычно это блюдо подается с жареным картофелем confit и чесноком на гарнир. Сегодня это блюдо популярно по всей Франции, хотя лучшие варианты вы найдете в регионе Гасконь.

Сделай сам

  • Посмотрите иллюстрированный пошаговый французский рецепт
  • Похудательная версия "знаменитого жирного" французского блюда
  • Попробуйте утиное конфи с чечевицей

8. Салат Нисуаз

Салат Нисуаз - типичный французский салат из региона Прованс. Его часто едят в качестве гарнира, но он может быть и самостоятельным легким блюдом. Салат представляет собой смесь салата-латука, свежих помидоров, вареных яиц, (консервированного или свежего) тунца, стручковой фасоли, оливок Нисуаз Калетье и анчоусов. Однако существует множество различных вариаций на выбор. Поэтому, если вы пытаетесь составить идеальное летнее меню, почему бы не рассмотреть Салат Нисуаз?

Сделай сам

  • Основное руководство по приготовлению салата "Нисуаз"
  • Для разнообразия используйте лосось или свеклу
  • Рецепт "настоящего" салата "Нисуаз"

на французском языке.

9. Рататуй

Рататуй - это не просто милый мультфильм о дружелюбной крысе, но и одно из самых знаковых блюд Франции. Это блюдо родом из Прованса, в нем овощи обжариваются мелко, а затем выкладываются в форму для запекания, после чего запекаются в духовке. Французские повара веками спорили о том, нужно ли предварительно готовить овощи, но как бы вы ни приготовили это блюдо, результат все равно будет великолепным. Это традиционное крестьянское блюдо может быть гарниром, закуской или основным блюдом и прекрасно сочетается с красным вином и свежим хлебом с корочкой. Похожим баскским блюдом является pipérade, в котором к тушеной овощной смеси обычно добавляется ветчина и иногда яйца.

Сделай сам

  • Посмотрите, как готовят рататуй в отеле Mas des Serres в Сен-Поль-де-Вансе
  • Посмотрите, как готовят рататуй местные жители Прованса
  • Или попробуйте французский баскский пиперад

10. Тарт Татин

Согласно кулинарной легенде, тарт Татин начал свою жизнь с ошибки. В 1898 году хозяйка отеля Стефани Татин готовила традиционный яблочный пирог, когда случайно оставила яблоки вариться в сахаре и масле слишком долго. Торопясь спасти десерт, она положила тестовую основу поверх горящих фруктов и поставила в духовку. Она якобы подала перевернутый тарт своим гостям в Hôtel Tatin, и результат превратился в фирменное блюдо отеля. И сегодня мы все еще можем почувствовать вкус этой замечательной ошибки.

Сделай сам

  • Вид тарт татин от шеф-повара Раймона Блана
  • Посмотрите, как Джейми Оливер готовит тарт татин
  • Рецепт на французском языке со страниц Le Parisien

И кое-что на после...

Чтобы создать идеальный французский званый ужин, важно помнить, что веселье не начинается и не заканчивается основными блюдами. Есть много других блюд, которые вы можете включить в свой вечер, чтобы веселье продолжалось до самого утра.

Вино и сыр

С уверенностью можно сказать, что ни один французский званый ужин не обходится без сыра и вина. Чтобы произвести впечатление на своих друзей и близких, прочитайте наше полное руководство по французскому вину. Мы рассмотрим все предлагаемые региональные сорта и дадим советы о том, как создать идеальную пару.

Зеленая фея

Несколько напитков во всем мире похожи на абсент. Этот ярко-зеленый ликер со вкусом аниса знаменит своим галлюцинаторным эффектом, из-за которого его прозвали "Зеленой феей". Напиток был невероятно популярен на рубеже 20-го века, особенно среди парижских писателей и художников.

<Однако психоактивные свойства абсента привели к тому, что напиток был запрещен. Фактически, только в 2011 году абсент снова стал главной составляющей ночной жизни Франции. Благодаря этому напиток становится все более популярным во всей Европе, а "Зеленая фея" с триумфом возвращается в бары и кафе по всему континенту.

Поделиться
Похожие записи
Комментарии:
Комментариев еще нет. Будь первым!
Имя
Укажите своё имя и фамилию
E-mail
Без СПАМа, обещаем
Текст сообщения
Отправляя данную форму, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами нашего сайта.