Emigraciya.PRO
Назад

Десять лучших португальских блюд - с рецептами

Опубликовано: 23.08.2021
Время на чтение: 7 мин
0
4

<От соленой трески и сытного тушеного мяса до печеных десертов и многого другого - мы рассказываем о некоторых лучших блюдах португальской кухни с рецептами, чтобы вы могли приготовить их самостоятельно.

Десять лучших португальских блюд - с рецептами

Лучшие блюда Португалии известны во всем мире, поскольку они вкусны и в то же время самобытны. В еде Португалии отражается и ее история: от вторжения мавров в VIII веке до ее превращения в морскую колониальную державу в XV веке. География Португалии также играет ключевую роль в местной кухне. Поскольку страну с двух сторон окружает океан, нет ничего удивительного в том, что морепродукты обычно занимают первое место в меню. Путешествуя по стране, вы найдете множество региональных версий многих популярных португальских блюд. Однако есть и некоторые региональные особенности, на которые стоит обратить внимание.

Традиционная португальская кухня - это традиционная португальская кухня.

Традиционная португальская кухня основана на рыбе, морепродуктах и мясе (особенно свинине), которые жарят на гриле, во фритюре или готовят в тушеных блюдах и запеканках. На гарнир обычно подают картофель, рис и простые салаты. Страна также известна своими богатыми и сладкими десертами. Чтобы дать вам представление о том, какие кулинарные удовольствия вас ожидают, вот некоторые из лучших блюд, которые вы, скорее всего, обнаружите, а также рецепты, которые можно попробовать приготовить дома.

Баббель

Вы отличаете бакаляу от кальдо верде? Усовершенствуйте свою португальскую кухню с помощью приложения для изучения языка Babbel. Профессионально составленные курсы португальского языка помогут вам читать португальские рецепты еще до того, как вы сможете произнести pastéis de nata. Загрузите Babbel сегодня и приступайте к изучению.

1. Arroz doce

Португальцы очень любят сладкое, и местные пекарни и кондитерские полны всевозможных вкусных лакомств. Местные десерты часто бывают яичными, иногда кремовыми, но все они сытные и сладкие. Обычно в конце трапезы также подают богатые десерты на яичной основе, приправленные корицей и ванилью. Обратите внимание на leite crème; яичный заварной крем с твердой карамельной начинкой, как крем-брюле, и arroz doce; традиционный португальский рисовый пудинг. Этот домашний, сладкий и сливочный десерт можно приготовить со сгущенным молоком или яйцом, но всегда со вкусом лимона и корицы.

Сделай сам

  • Посмотрите этот рецепт arroz doce, как его готовила avó (бабушка)
  • Следуйте этому подробному рецепту, чтобы приготовить сказочное блюдо

2. Бакалхау

Национальное блюдо Португалии, бакалхау - это сушеная и соленая треска, которую перед приготовлением обычно вымачивают в молоке или воде. Португальцы едят бакалхау с XVI века, когда их рыбацкие суда привезли его с Ньюфаундленда. Он настолько популярен, что получил прозвище fiel amigo или "верный друг". Более того, местные жители даже поют о нем в народных песнях. Большинство местных жителей едят бакальяу в той или иной форме, по крайней мере, раз в неделю, и в каждом регионе есть своя версия этого блюда.

Как утверждают некоторые, существует 365 различных рецептов - по одному на каждый день года. Его можно запечь со сливками (bacalhau com natas); приготовить с картофелем, морковью, капустой и яйцом (bacalhau com todos); или пожарить с измельченным картофелем, яйцами, луком и маслинами (bacalhau à brás).

Вы можете приготовить это блюдо в духовке.

Приготовьте сами

  • Последуйте этому вкусному рецепту bacalhau com natas от местного кулинарного блогера
  • Попробуйте рецепт Джейми Оливера для bacalhau à brás
  • Все еще голодны? Попробуйте этот bacalhau com todos

3. Caldo verde

Большинство блюд в Португалии включает в себя суп. Хотя рыбные, хлебные и холодные томатные супы довольно распространены, самым известным является кальдо верде, который родом из провинции Минью на севере Португалии. Этот согревающий душу зеленый суп традиционно состоит всего из пяти ингредиентов: картофеля, лука, тонко нарезанной капусты, оливкового масла и колбасы чоризо. Сытный, дешевый, идеальное блюдо для уюта, этот национальный фаворит можно найти почти везде в Португалии: от самых модных ресторанов в Лиссабоне до отдаленных фермерских домиков в деревнях. Оно прекрасно сочетается с броа - португальским кукурузным хлебом с корочкой снаружи и мягким внутри.

Сделай сам

  • Посмотрите этот классический рецепт кальдо верде
  • Следуйте этому простому пошаговому рецепту

4. Катаплана де Мариско

Катаплана де Мариско - это популярное рагу из рыбы или морепродуктов, получившее свое название от медного горшка в форме моллюска, называемого катаплана Мавры привезли это блюдо в восьмом веке, когда прибыли в Португалию из Северной Африки. Катаплана - это региональное блюдо Алгарве. Хотя ингредиенты варьируются по всей стране, обычно в него входят белая рыба, моллюски, красный перец, лук и немного чили. Все это соединяется внутри катапланы и плотно закрывается крышкой, после чего блюдо готовится на пару. Это вкусное рагу лучше всего есть со свежим хлебом, рисом или картофелем фри.

Сделай сам

  • Посмотрите этот простой рецепт cataplana de Marisco
  • Попрактикуйтесь в португальском с помощью этого простого рецепта

5. Козидо по-португальски

Это рустикальное португальское рагу является обязательным блюдом для любителей мяса. По всей стране существует множество региональных вариантов cozido à Portuguesa , но обычно оно состоит из говядины, свинины, курицы и различных копченых колбас, таких как morcela, chouriço, alheira или farinheira В него также могут входить различные другие кусочки животных - возможно, свиное ухо или нога, а также картофель, морковь и капуста. Все ингредиенты варятся вместе в одной кастрюле, причем разные ингредиенты добавляются в разное время. В результате получается богатое и сытное блюдо, которое португальцы считают частью своего наследия и национальным достоянием.

Сделай сам

  • Попробуйте этот простой в исполнении рецепт с большим количеством фотографий
  • Следуйте этому быстрому и простому рецепту

6. Франго но чурраско

Любимый португальский фастфуд frango no churrasco буквально переводится как "курица на барбекю". Иногда его также называют frango no brasa, что означает "курица на раскаленных углях". Эту вкусную закуску можно купить на вынос в небольших придорожных магазинчиках по всей Португалии. Однако не стоит ожидать, что по вкусу она будет похожа на KFC, поскольку это лакомство далеко не нездоровая пища. Его готовят особым способом с использованием вкусных маринадов, приготовленных по секретным рецептам. Целых небольших цыплят отбивают и маринуют в оливковом масле, лимоне, чесноке, белом вине и острой паприке. Затем их помещают на вращающийся вертел над угольной ямой. Пока цыплята жарятся, их постоянно поливают маринадом и знаменитым португальским соусом чили пири-пири, который сохраняет их сочность. Дымящуюся, пряную, сладкую курицу обычно подают с картофелем фри, салатом, хлебом или рисом и бутылкой холодного пива.

Сделай сам

  • Последуйте этому португалоязычному рецепту домашнего приготовления frango no churasco
  • Попробуйте этот простой рецепт курицы пири-пири

7. Leitão assado da bairrada

В португальской кухне используется значительное количество свинины и Porco Preto (иберийская черная свинья). Она водится в основном в центральных и южных регионах и выращивается на свободном выгуле, часто на диете из желудей. Получаемую в результате сладковатую влажную свинину можно тушить, жарить, мариновать, добавлять в супы и хлеб. Но главным блюдом из свинины в Португалии является жареный молочный поросенок, или leitão assado da bairrada Это блюдо можно встретить в меню по всей стране. Традиционно кожу поросенка натирают смесью чеснока и свиного жира, приправляют крупной солью и перцем и нанизывают на шампур. Затем ее обжаривают и обжаривают до тех пор, пока мясо с насыщенным ароматом не начнет отслаиваться от кости, а кожа не станет золотисто-оранжевой и хрустящей. Обычно его едят с batatas fritas (картофелем фри) и салатом из латука, помидоров и лука (salada mista).

Приготовьте сами

  • Попробуйте этот классический рецепт Leitão assado da bairrada
  • Посмотрите этот простой рецепт португальского молочного поросенка

8. Pastéis de nata

<Маленький, круглый и очень вкусный паштейш де ната - это знаменитое португальское пирожное с заварным кремом. Этот культовый десерт состоит из хрустящих пирожков из слоеного теста, наполненных яичным заварным кремом и посыпанных сахарной пудрой и корицей. Pastéis de nata возник в монастыре Жеронимуш в районе Санта-Мария-де-Белен в Лиссабоне. Исторически сложилось так, что монахи использовали яичные белки для накрахмаливания одежды, а оставшиеся желтки - для приготовления тортов и пирожных. Они продали рецепт соседнему сахарному заводу, когда монастырь, наряду со всеми другими монастырями в Португалии, закрылся в 1834 году. Компания начала выпекать знаменитые Pastéis de Belém в 1837 году и продолжает делать это по сей день. Эти чудесные пирожные можно найти в пекарнях по всей Португалии, а также в Макао. Вкуснее всего они теплые, прямо из печи.

Приготовьте сами

  • Попробуйте этот простой в исполнении рецепт
  • Следуйте этому рецепту для маканской версии знаменитых пирожных

9. Queijo da Serra

В Португалии производится много видов сыра, в основном из овечьего и козьего мяса. Обычно их не готовят, а едят сами по себе до или после еды. Queijo da Serra - самый известный португальский сыр, который производится в горном районе Серра-да-Эштрела. Основным ингредиентом этого мягкого и соленого сыра является непастеризованное овечье молоко, а для свертывания молока производители используют расторопшу. Когда queijo da Serra молодой, он настолько кремовый, что его можно почти выковыривать ложкой из кожуры, а когда он становится старше, его можно нарезать и наслаждаться им с бокалом портвейна.

  • Попробуйте этот вкусный рецепт queijo da Serra с пастой
  • Читайте больше о том, как делают queijo da Serra

10. Sardinhas assadas

Жареные сардины - синоним Португалии. Португальцы едят их свежими из Атлантического океана круглый год, но особенно летом. В Лиссабоне даже существует ежегодный фестиваль сардин, приуроченный к празднику Святого Антония, который отмечается 13 июня. В этот день звуки песен и празднеств наполняют воздух, когда местные жители уплетают вкусные сардины. Сардины сначала обмазывают солью, а затем готовят на раскаленном угольном гриле. Затем их можно съесть целиком, с хрустящей кожицей. Португальские сардины обычно подаются на простом ломтике хлеба, который впитывает все вкусные соки. В качестве альтернативы их можно есть с отварным картофелем и салатом из перца, помидоров, лука и салата-латука с маслом, уксусом и солью.

Сделай сам

  • Попробуйте этот быстрый и простой рецепт по-португальски
  • Посмотрите этот простой рецепт португальских сардин на гриле
Поделиться
Похожие записи
Комментарии:
Комментариев еще нет. Будь первым!
Имя
Укажите своё имя и фамилию
E-mail
Без СПАМа, обещаем
Текст сообщения
Отправляя данную форму, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами нашего сайта.