Emigraciya.PRO
Назад

Голландское пиво: полное руководство для любителей пива

Опубликовано: 24.08.2021
Время на чтение: 6 мин
0
20

Ищете ли вы маленький бокал золотистого пилзенера или сухой и горький IPA, голландское пиво удовлетворит любой вкус.

Голландское пиво: полное руководство для любителей пива

Что первое приходит вам в голову, когда вы думаете о блюдах и напитках голландского производства? Многие думают, что это культовая зеленая бутылка, и это неудивительно: Нидерланды - одна из ведущих стран-производителей пива в мире. Однако голландское пиво не ограничивается только золотистыми пилсенами; существует целый мир стилей, предлагаемых сотнями больших и малых пивоварен по всей территории Нидерландов.

В этом разделе мы расскажем о том, что такое пиво.

Этот учебник по миру пива в Нидерландах охватывает все, что вам нужно знать, включая такие темы, как:

  • История голландского пива
  • Где голландцы пьют пиво?
  • Стиль местного голландского пива
  • Голландское ремесленное пиво
  • Самые популярные марки голландского пива
  • Полезные ресурсы

Beerwulf

Откройте для себя целый мир пива, не выходя из дома, с Beerwulf. Ведущий голландский онлайн-магазин пива заполнен до отказа голландскими сортами, мировым пивом и вашими любимыми кегами. Вы даже сможете утолить жажду с помощью компактных кранов Beerwulf, которые позволят вам почувствовать особый вкус разливного пива у себя дома.

История голландского пива

Пивоварение в Нидерландах зародилось задолго до Средневековья. На самом деле, британские пивовары включили хмель в свой производственный процесс, когда обнаружили, что в голландском пиве он используется. Традиционные сорта пива были тяжелыми, темными и почти лекарственными. Gruit, голландский стиль пива, в котором для придания вкуса используется травяной отвар, широко употреблялся голландцами в период позднего Средневековья и в Золотой век Нидерландов. Становление Голландской Республики как крупнейшей торговой державы Европы открыло пивоварам доступ к ингредиентам, о которых иностранные пивовары могли только мечтать.

Статус Голландской Республики как морской державы означал, что производство алкоголя в стране начало меняться. Jenever, предшественник джина, приобрел большую популярность во время Золотого века как внутри страны, так и за рубежом. В результате интерес голландцев к пиву ослабел, и Нидерланды превратились в нацию, пьющую спиртные напитки.

В девятнадцатом веке произошли изменения в том, как голландцы пили пиво. Баварские сорта пива, хрустящие и легкие, стали желанной переменой тяжелым сортам прошлых лет. В течение столетия голландское пиво переживало бум: Alfa, Amstel, Brand, Gulpener, Heineken и Lindeboom сварили свои первые сорта пива. Пивоварни той эпохи подражали легким немецким стилям, таким как Kölsch и Dortmunder. Голландская склонность к светлому светлому пиву сохранялась на протяжении всего двадцатого века, поскольку небольшие пивоварни были уязвимы перед лицом консолидирующегося рынка. В 1980-х годах в Нидерландах насчитывалось менее 15 пивоваренных заводов.

В Нидерландах в 1980-х годах было менее 15 пивоваренных заводов.

Нидерланды прошли долгий путь от тех времен, когда они были пустыней пилсенеров. Голландские любители пива проявляют интерес к лагеру от небольших пивоварен, а также к классическому бельгийскому пиву. В последние годы наблюдается взрыв активности, пивоварни появляются в каждой провинции, а крафтовое пиво даже начинает доминировать на полках продуктовых магазинов. По данным CBS, в 2020 году в Нидерландах насчитывалось 605 пивоваренных заводов.

Где голландцы пьют свое пиво?

В Нидерландах вы никогда не будете далеко от пива. В любом старом кафе найдется хотя бы пара сортов пива на разлив (bieren van de tap по-голландски), даже если это всего лишь промышленно изготовленный пилсен. Однако стремительный рост популярности крафтового пива в стране означает, что даже рестораны и типичные коричневые кафе запасаются пивом местного производства. В типичном кафе наливают от двух до пяти сортов пива, а в некоторых специализированных голландских пивных барах может быть до 40 сортов на разлив.

Как правило, в кафе наливают от двух до пяти сортов пива.

Питатели из стран, где пиво большого формата является нормой, поначалу могут быть разочарованы. Если вы заказываете пилсенер в голландском кафе, то, как правило, увидите два размера: fluitje (22cl) и vaasje (25cl). Попросить пинту пива - это отличный способ показать бармену, что вы не местный житель. Однако не расстраивайтесь: голландские пивовары предпочитают именно такие бокалы, потому что в них пиво остается холодным и свежим. Меньший размер также позволяет выпить kopstoot (буквально, удар головой), который представляет собой vaasje пильзенского пива вместе с бокалом голландского дженевера.

В то время как многие голландские пивоварни продают свое пиво в кафе или специализированных пивных барах, многие пивоварни также открывают собственные разливные залы. Пивоварни в Нидерландах обычно расположены в промышленных районах, поэтому они находятся в малонаселенных районах (отличный повод отправиться туда на велосипеде). У таких пивоварен часто больше места, поэтому летом многие из них проводят пивные фестивали, например, фестиваль пива Borefts в Brouwerij de Molen.

Стиль местного голландского пива

Несмотря на то, что Нидерланды известны во всем мире своим легким для питья светлым пивом, в вашем местном магазине голландских бутылок вы найдете множество разнообразных сортов. Вот трио местных голландских сортов пива, на которые стоит обратить внимание.

Бокбир

Бокбир - пиво родом из Германии, оно обычно темное и крепкое на вкус. Голландские варианты имеют ярко выраженный сезонный компонент, то есть в Нидерландах в год происходит два крупных выпуска бок-пива. Креативно, голландские боки обозначают сезон, для которого они производятся: Lentebok (весенний бок) и Herfstbok (осенний бок). Лентебок - более светлый и хмелевой из этой пары, хотя он все еще достаточно солодовый и по вкусу немного напоминает хлеб. Херфстбок - темный и солодовый, часто с нотками тостов и орехов.

Сезонный бок - это пиво, в котором много хмеля.

Сезонные боки весьма популярны среди голландских пивоваров. Большинство пивоварен (от крошечных микропивоварен до огромных промышленных заводов) выпускают боксы сезонно, поэтому не удивляйтесь, увидев весной и осенью изобилие боксов на полках вашего местного Albert Heijn. Лентебоки лучше всего подавать в бокалах, а герфстбоки - в бокалах-тюльпанах.

Существует несколько распространенных видов лентебока:

  • Lentebok/Andre от De Prael (Амстердам, Ноорд-Голландия)
  • Lentebock от Brouwerij Emelisse (Гоэс, Зеландия)

Некоторые типичные сорта голландского пива герфстбок включают:

  • Бок от Texels (Oudeschild, Noord-Holland)
  • Eigenzinnige Herfstbok от BE+ER (Haarlemmermeer, Noord-Holland)

Грут

Слово "грюйт" означает травяную смесь, которая добавляется в пиво. Использование грюта было способом изменения вкуса пива до того, как пивовары перешли на хмель. Обычные ингредиенты в исторических голландских сортах грюта - болотный мирт, дикий розмарин и лавр.

В настоящее время производители грюта не имеют опыта в производстве пива.

Сегодня производители грюта немногочисленны, и лишь немногие пивовары пробуют этот исторический голландский стиль пива. Хотя некоторые современные интерпретации грюта иногда смешивают историю грюта с его потомками, насыщенными хмелем, идея использования специй и растительных веществ для придания пиву аромата является ключевой частью истории голландского пива.

В настоящее время грюты производятся в Голландии.

Несколько современных вариантов грюта включают:

  • Koyt Gruitbier от Jopen (Харлем, Норд-Голландия)
  • Most Wonderful Time for a Beer от Uiltje Brewing Company (Харлем, Норд-Голландия)
  • Weder от Nevel (Неймеген, Гелдерланд)

Витбир

Происходя из соседней Бельгии, witbier (буквально - белое пиво; иногда его называют бельгийским белым элем на английском языке) производится из несоложеной пшеницы. Витбир также является своего рода культурной отсылкой к старинному грюту, поскольку в его состав входят кориандр и апельсиновая цедра. Конечный результат насыщен ароматами апельсина и ванили, а финиш одновременно сладкий и кислый.

Витбир, как правило, изготавливается из пшеницы.

Витбир обычно подается в одном из двух бокалов: бокале-тюльпане (как многие бельгийские эли) или вазе (как немецкий кузен витбира - хефевайзен). Важнейшей составляющей правильной подачи витбира является обстановка; чем выше температура летом, тем больше вероятность того, что вы увидите, как ваш сосед наслаждается освежающим витбиром на солнечной террасе.

Самые лучшие витбиры - это витбиры, которые подаются в бокалах.

Некоторые из лучших голландских витбиров включают:

  • IJwit от Brouwerij 't IJ (Амстердам, Норд-Голландия)
  • White Ale от Lowlander (Амстердам, Норд-Голландия)
  • Witte Trappist от La Trappe (Беркель-Энсхот, Лимбург)

Голландское ремесленное пиво

Традиции в пивоварении не являются для голландских пивоваров высшим признаком качества. В результате пивоварни в Нидерландах не стеснены в выборе способов приготовления пива. Если чешское или немецкое пиво хранит традиции, то голландское пиво славится не столько тем, что хорошо производит ограниченное количество стилей, сколько тем, что экспериментирует с тенденциями.

Голландская пивоваренная промышленность является одним из самых популярных в мире.

Голландская пивная промышленность прошла долгий путь с 2010 года, когда в стране насчитывалось всего около 70 пивоваренных заводов; хотя промышленные производители занимают значительное место на рынке, в Нидерландах трудно найти кафе, в котором не было бы хотя бы одного независимого ремесленного предложения.

Как и в других странах с бурлящей сценой крафтового пива, IPA являются модными, несмотря на то, что говорят об обратном. Голландские пивоварни ничем не отличаются от других, часто добавляя в свои варочные котлы большое количество хмеля в угоду любителям горького пива. Но для страны, где выращивание хмеля возможно, но не распространено, Нидерланды не сосредоточены исключительно на IPA. Среди других популярных у голландцев стилей пива - имперский стаут, светлое пиво и пиво, сваренное с помощью дикого брожения.

В Нидерландах есть и другие популярные стили пива.

Среди наиболее интригующих голландских крафтовых пивоварен можно назвать следующие:

  • Brouwerij De Molen (Бодегравен, Зюйд-Голландия)
  • Butcher's Tears (Амстердам, Ноорд-Голландия)
  • De Moersleutel (Алкмаар, Ноорд-Голландия)
  • Nevel Artisan Ales (Неймеген, Гелдерланд)
  • Uiltje Brewing Company (Харлем, Ноорд-Голландия)
  • Van Moll (Эйндховен, Ноорд-Брабант)

Помимо микропивоварен, в Нидерландах также существует оживленная сцена домашнего пивоварения. Варить собственное пиво разрешено, если только вы не продаете его. В Нидерландах нет большого разнообразия магазинов товаров для домашнего пивоварения, но те, что существуют, предлагают широкий ассортимент; Braumarkt в Алмере - один из таких примеров. Группы любителей домашнего пивоварения (например, Foebar в Амстердаме) также доступны для тех, кто хочет поделиться советами и напитками в более социальной среде.

Самые популярные голландские марки пива

Нидерланды являются родиной некоторых из самых крупных пивных брендов. Самые популярные сорта голландского пива - это вполне стандартные пилсены, которые имеют пузырчатый, золотистый и слегка горьковатый вкус. Нидерланды - родина Heineken, пожалуй, самого известного в мире пилсенского пива, которое до сих пор варится в Зотервоуде.

Голландское пилсенское пиво - это самый популярный сорт пива в мире.

Голландское пиво обычно продается в стеклянных бутылках емкостью 33 сантиметра (за которые взимается возвратный депозит [Statiegeld] в размере 0,10 евро), хотя банки чаще встречаются в продуктовых магазинах на вокзалах. Полулитровые бутылки встречаются редко и обычно импортируются; бутылки большего объема (например, 75 сантилитров) характерны для кислых сортов пива, таких как ламбик.

Самые популярные сорта голландского пива - это пиво, разливаемое по бутылкам.

Самые популярные марки голландского пива включают:

  • Amstel (Zoeterwoude, Zuid-Holland)
  • Bavaria (Lieshout, Noord-Brabant)
  • Budels (Budel, Noord-Brabant)
  • Grolsch (Boekelo, Overijssel)
  • Heineken (Zoeterwoude, Zuid-Holland)
  • Hertog Jan (Arcen, Limburg)

Полезные ресурсы

  • RateBeer: лучшие голландские сорта пива
  • Рон Паттинсон: Голландские пивоварни
Поделиться
Похожие записи
Комментарии:
Комментариев еще нет. Будь первым!
Имя
Укажите своё имя и фамилию
E-mail
Без СПАМа, обещаем
Текст сообщения
Отправляя данную форму, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами нашего сайта.