Emigraciya.PRO
Назад

Как приготовить эмпанадильяс - путеводитель экспата по Испании

Опубликовано: 23.08.2021
Время на чтение: 2 мин
0
8

Эмпанадильяс - обязательная закуска на вечеринке в Испании. Сандра Пиддок делится своим любимым рецептом эмпанадильяс с тунцом.

Как приготовить эмпанадильяс - путеводитель экспата по Испании

Пироги и сдоба не играют особой роли в средиземноморской диете, как вы, возможно, заметили. В конце концов, пироги - это еда для утех, не так ли? Запихивание в себя огромного куска мяса и теста, когда на улице жара, больше похоже на дискомфорт!
<Однако, как и во всех правилах, обычно есть исключение, которое подтверждает их, и здесь на помощь приходят эмпанадильи. "Эмпана-что? спросите вы. Читайте дальше, чтобы узнать о еще одном замечательном испанском изобретении.

В супермаркете или пекарне вы можете заметить нечто похожее на миниатюрную корнуэльскую пасту. Это эмпанадилья, и если вы еще не пробовали их, то вас ждет удовольствие.

Эмпанадильи можно есть как тапас или закуску. Большие экземпляры могут стать вкусным основным блюдом, подаваемым с большим свежим салатом. Их можно запекать, но подлинный испанский метод - жарить во фритюре, как индийские самосы или восточные спринг-роллы. Печи не были частью традиционной испанской кухни, и лучшие испанские рецепты - это традиционные рецепты.

Испанская кухня - это традиционная кухня.

Эмпанадильяс можно наполнить чем угодно и чем угодно, как английские пироги, но самые популярные начинки - шпинат (espinaca) - одно из немногих испанских блюд, созданных с учетом интересов вегетарианцев, - и тунец (atun).

На севере Испании можно найти эмпанадильи с начинкой из курицы, кролика, сардин, угря, кролика, говядины или свинины.

Ниже приведен рецепт эмпанадильяс с тунцом, но экспериментируйте, чтобы найти свои любимые варианты. Остатки начинки можно смешать с майонезом и намазать на корочку хлеба для вкусной закуски. Это мой любимый рецепт из всех сотен существующих. Buen apetito!

Рецепт эмпанадильи с тунцом (получается около 15 штук)

Тесто

  • 135 гр. обычной муки
  • 50 гр. сливочного масла или маргарина
  • ¼ чайной ложки соли
  • 50 мл белого вина

Начинка

  • ½ небольшой луковицы, измельчить
  • 100 грм тунца, хлопья
  • 1 вареное яйцо, измельчить
  • большой помидор, измельчить, или используйте 2 ст. ложки томатного соуса или томат Фрито (пюре)
  • 2 ст. ложки рубленой свежей или сублимированной петрушки
  • 1 ст. ложка лимонного сока + цедра
  • щепотка паприки
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 2 ст. ложки оливкового масла для приготовления начинки, плюс масло для жарки готовых эмпанадильяс

Инструкции к рецепту

Вмешайте соль в муку и вотрите сливочное масло, как для короткого теста. Влейте в смесь вино, чтобы получилось тесто, при необходимости добавляя немного воды. Слегка вымесить, накрыть пленкой и поставить в холодильник на два часа.

Обжарьте лук в масле и добавьте чеснок. Готовьте пару минут, затем добавьте помидоры, лимонный сок и цедру. Готовьте 3 минуты, затем добавьте паприку, петрушку и яйцо. Раскатайте тесто тонко, нарежьте кружочки диаметром 3" с помощью резака или стакана, или вы можете купить специальный резак для эмпанадильи в магазине "Ferreteria" или на рынке. Положите 1 ч.л. смеси в центр каждого круга, затем сложите пополам, выпустив воздух и придавив вилкой. Жарьте в горячем масле около 3 минут, переворачивая, когда они поднимутся на верх. Наслаждайтесь горячими или холодными.

Для поиска других рецептов и идей посетите сайт Сандры Пиддок "Просто испанская кухня"

Поделиться
Похожие записи
Комментарии:
Комментариев еще нет. Будь первым!
Имя
Укажите своё имя и фамилию
E-mail
Без СПАМа, обещаем
Текст сообщения
Отправляя данную форму, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами нашего сайта.