Emigraciya.PRO
Назад

Путеводитель по 10 лучшим швейцарским блюдам - с рецептами

Опубликовано: 23.08.2021
Время на чтение: 5 мин
0
7

Верьте или нет, но швейцарская кухня - это не только сыр и шоколад. Просто взгляните на эти 10 лучших блюд, а также на рецепты, которые можно попробовать приготовить дома.

Путеводитель по 10 лучшим швейцарским блюдам - с рецептами

Швейцария славится своими прекрасными природными пейзажами, но когда речь заходит о швейцарской кухне, это настоящий рай для гурманов. Помимо всемирно известных сыров и шоколада, в Швейцарии есть множество национальных и региональных блюд, которые можно попробовать в 26 кантонах страны. Более того, многие из них включают в себя влияние соседних стран, таких как Франция, Германия и Северная Италия. Нет необходимости говорить о том, что, живя или путешествуя по Швейцарии, вы не останетесь голодными. Просто взгляните на эти 10 лучших швейцарских блюд, а также на рецепты, которые можно попробовать приготовить дома.

Просто поесть

Не хочется готовить сегодня вечером? Не волнуйтесь, ведь Just Eat позаботится о вас. На Just Eat вы найдете все лучшие блюда местной кухни - от пиццерии по соседству до любимого ресторана в центре города. Выбирайте блюдо, садитесь поудобнее и ждите, пока ужин доставят прямо к вашей двери. Приятного аппетита!

1. Сырное фондю

Обзор культовых швейцарских блюд был бы неполным без упоминания этого дьявольски вкусного блюда. Сырное фондю - это идеальное блюдо, которое идеально подходит для совместного употребления с друзьями и семьей. Оно состоит из липкого расплавленного сыра, традиционно состоящего из смеси грюйера, эмменталя, и аппенцеллера, смешанного с другими вкусными ингредиентами. Среди них могут быть чеснок, белое швейцарское вино, кукурузная мука и даже кирш (вишневый бренди). Сырное фондю подается к столу в специальном керамическом горшочке, который называется какелон. Для поддержания постоянной температуры под горшок ставится небольшая горелка. Маленькие кубики хлеба насаживаются на штыри и погружаются в горячий сыр - надеемся, что они не упадут! Насыщенное вкусом и чрезвычайно приятное в употреблении, фондю остается одним из самых популярных блюд в Швейцарии.

Сделай сам

  • Попробуйте этот быстрый и простой рецепт
  • В этом рецепте вместо вина используется пиво
  • Подсластите шоколадный вариант

2. Рёшти

Хрустящие снаружи и тающие внутри, рёшти - еще одно популярное швейцарское блюдо, которое изначально употреблялось в качестве дешевого и простого завтрака бернскими фермерами. Однако сегодня им наслаждаются во всем мире и в любое время дня. Rösti - это, по сути, жареный картофельный блинчик, который готовится путем обжаривания (или иногда запекания) в масле плоских круглых лепешек из крупно натертого сырого или отваренного приправленного картофеля. В некоторые рецепты добавляют бекон, лук, сыр и даже яблоки. Швейцарцы считают rösti национальным блюдом, и многим нравится есть его с жареными яйцами и шпинатом или fleischkäse - мясной рулет на основе солонины, свинины и бекона. Для полного удовольствия можно подать его с копченым лососем, сметаной и шнитт-луком.

Сделай сам

  • Попробуйте этот классический швейцарский рецепт
  • Вы предпочитаете запекать в духовке? В этом рецепте все предусмотрено
  • Или попробуйте этот вкусный английский вариант с капустой и сыром

3. Мюсли Бирхера

Вероятно, вы когда-то ели мюсли на завтрак. Однако вы могли не знать, что на самом деле их изобрел швейцарский врач Максимилиан Оскар Бирхер-Бреннер в 1900 году. Считая, что диета, состоящая из зерновых, фруктов и овощей, лучше, чем диета, основанная в основном на мясе, он создал Bircher müesli для пациентов своего санатория в Цюрихе. По сути, это смесь из овсяных хлопьев, фруктов, орехов, лимонного сока и сгущенного молока. Оригинальный рецепт предполагал замачивание сырого овса на ночь, чтобы он стал мягче. Сегодня это блюдо по-прежнему является очень популярным завтраком в Швейцарии и Германии. Однако многие люди используют овсяные хлопья быстрого приготовления, чтобы ускорить время приготовления утром.

Сделай сам

  • Распечатайте этот рецепт и попробуйте
  • Посмотрите на этот экспериментальный вариант классического рецепта
  • Этот простой веганский рецепт станет началом вашего дня

4. Раклет

Raclette - это название полутвердого швейцарского сыра, который изготавливается из молока альпийских коров и имеет слегка ореховый вкус, как Gruyère Однако это также название популярного швейцарского блюда, значение которого происходит от французского слова racler - "скрести". Это объясняется тем, что традиционно для приготовления раклета необходимо было держать перед огнем целый круг сыра и соскребать его на тарелку по мере расплавления. В наши дни, однако, ломтики сыра плавятся на настольных сковородах или грилях raclette и сопровождаются другими ингредиентами. Это может быть мелкий картофель, сваренный в кожуре, овощи, холодное мясо, маринованные корнишоны, лук и хлеб. На современном гриле raclette можно даже расплавить сыр на одном слое и намазать его на овощи и мясо, приготовленные на гриле, на другом слое.

Вы можете приготовить сыр на сковороде-гриль.

Сделай сам

  • Для приготовления этого умного рецепта вам не потребуется никакого специального оборудования
  • Попробуйте этот рецепт, в котором раклет сочетается с салатами из моркови и сельдерея
  • Найдите вдохновение в этих 85 рецептах и идеях Pinterest

5. Bündner Nusstorte

Это сладкое карамелизированное тесто с ореховой начинкой родом из кантона Граубюнден на востоке Швейцарии, также известное как Engadiner Nusstorte Его производят в небольших независимых пекарнях по всему кантону, и многие из них имеют свои собственные вариации основного рецепта. Для приготовления коржа используется мука, сахар, яйца, сливочное масло и щепотка соли. Начинка состоит из карамелизированного сахара, густых сливок или молока и крупно измельченных грецких орехов. В некоторых рецептах в начинку также добавляют мед. Многие люди наслаждаются этим вкусным десертом с чашкой чая или кофе. Интересно, что он настолько популярен, что составляет от 20 до 40% от общего объема продаж многих пекарен в Швейцарии и является одной из крупнейших статей их экспорта.

Сделай сам

  • Последуйте этому пошаговому фоторецепту
  • Попробуйте этот рецепт для печати
  • Попробуйте этот вкусный веганский рецепт с миндальным молоком

6. Älplermagronen

Иногда называемые пастушьими макаронами, Älplermakkaronen - это традиционное комплексное блюдо родом из немецкой части Швейцарии. В нем используются все ингредиенты, которые были доступны пастухам, ухаживающим за своими коровами на горных пастбищах на склонах Альп. К ним относятся сыр, картофель, лук, макароны, молоко или сливки и яблоки. Классический вариант готовится путем укладки вареного картофеля и макарон со сливками и сыром, а затем запекается в духовке. Обычно его подают с жареными луковыми кольцами и соусом из моченых яблок. Иногда к этому блюду добавляют бекон. Но какие бы ингредиенты вы ни добавляли, Älplermakkaronen - это очень сытное блюдо, которое согреет вас с удовольствием.

Сделай сам

  • Распечатайте этот простой рецепт и попробуйте
  • Хотите попрактиковаться в немецком? Попробуйте этот простой рецепт
  • Посмотрите, как это блюдо готовит экспат

7. Zürcher Geschnetzeltes

Это популярное швейцарское блюдо, которое в переводе с немецкого означает "нарезанное мясо по-цюрихски", любят по всей стране с 1940-х годов, когда оно впервые появилось в кулинарных книгах. Блюдо родом из региона Цюрих, традиционно готовится из полосок телятины, смешанных со сливками, говяжьим бульоном и белым вином. В некоторых современных рецептах могут также использоваться нарезанная телячья печень и грибы. Zürcher Geschnetzeltes обычно приправляется солью, перцем, паприкой и лимонным соком. Обычно его едят с rösti, лапшой, макаронами тальятелле или рисом. А если вам не по вкусу телятина, вы всегда можете заменить ее курицей или свининой, когда готовите блюдо самостоятельно.

Сделай сам

  • Попробуйте этот классический рецепт на шесть человек
  • Проверьте свои знания немецкого языка с помощью этого вкусного рецепта
  • Опробуйте этот базовый рецепт

8. Шафрановое ризотто

Выращенный в швейцарском кантоне Вале, шафран является обязательным ингредиентом шафранового ризотто. Это традиционное блюдо в Тичино, самом южном кантоне Швейцарии, который граничит с итальянскими регионами Пьемонт и Ломбардия. Интересно, что Тичино также является единственным кантоном Швейцарии, где итальянский язык является официальным. Для приготовления этого уютного блюда используется рис ризотто, который медленно варится с луком, бульоном, шафрановыми нитями, вином и сыром. Часто шафрановое ризотто подают с Luganighe - сыровяленой тицинской колбасой, в состав которой входит свинина, специи, соль, перец и красное вино. В зависимости от ваших предпочтений, вы можете добавить в рецепт курицу, креветки, телятину или бекон.

Сделай сам

  • Попробуйте этот рецепт колбасы Luganighe с шафрановым ризотто
  • или попробуйте этот швейцарский рецепт на немецком языке
  • Добавьте обугленный лук-порей по этому простому рецепту

9. Цопф

В Швейцарии существует множество видов хлеба, но одним из самых популярных и вкусных является мягкий белый батон под названием zopf, что означает "коса". Тесто готовится из белой муки, молока, яиц, масла и дрожжей и заплетается в косу. Перед выпечкой тесто смазывают яичным желтком, чтобы придать ему золотистую внешнюю корочку, как у еврейского хлеба халлы. Некоторые говорят, что цопф произошел от древнего обычая вдов отрезать свои косы и хоронить их вместе с мужьями. Хотя эта история - всего лишь фольклор, она остается популярной в Швейцарии. В наши дни люди традиционно едят zopf по утрам в воскресенье, и вы можете найти его в пекарнях по всей Швейцарии.

Сделай сам

  • Попробуйте этот подробный рецепт с советами
  • Попробуйте этот настоящий швейцарский рецепт, переведенный на английский язык
  • Этот пошаговый рецепт с фотографиями прост в исполнении

10. Бернская тарелка

Основанная в столице Швейцарии Берне, Бернская тарелка (или "бернская тарелка") состоит из широкого ассортимента мяса и колбас. Это может быть говядина, ветчина, копченый бекон, копченая говядина, свиной язык, запасные ребра, свиная рулька, свиная вырезка и плечо, а также мозговая кость. Это сытное мясное блюдо обычно сопровождается квашеной капустой со вкусом можжевельника, картофелем и сушеными бобами. Это популярное швейцарское блюдо появилось 5 марта 1798 года после того, как бернцы разгромили французскую армию при Нойенегге. В честь этого события они устроили огромный пир, на который принесли все, что попалось под руку; отсюда разнообразие и преобладание консервированного мяса и других продуктов.

Картофельная капуста

Сделай сам

  • Попробуйте этот вкусный рецепт на шесть человек
  • Попробуйте этот аутентичный рецепт с квашеной капустой
  • Этот рецепт для медленной плиты работает просто очаровательно
Поделиться
Похожие записи
Комментарии:
Комментариев еще нет. Будь первым!
Имя
Укажите своё имя и фамилию
E-mail
Без СПАМа, обещаем
Текст сообщения
Отправляя данную форму, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами нашего сайта.