Перед тем как нанизывать сосиски на скоттель, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты для южноафриканского брааи suiwer Продолжайте читать, чтобы узнать лучшие советы по приготовлению браай и рекомендации для вкусного летнего блюда.
Любой южноафриканец, который стоит своей (брааи) соли, скажет вам, что буреворы, регби и солнечное небо — это основные составляющие гордого африканского брааи Добавьте к этому терпкий картофельный салат, пару сочных стейков и компанию друзей, с которыми можно все это разделить, и вы получите рецепт неотразимо вкусного и веселого праздника!
Вы думаете, что у вас есть идеальный южноафриканский браай? Прежде чем нанизывать сосиски на скотл, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты для суивер южноафриканского брааи Продолжайте читать, чтобы узнать лучшие советы и рекомендации по приготовлению вкусных блюд для браай.
10 лучших южноафриканских советов по приготовлению мяса на брааи
Вы освоили искусство приготовления мяса на брааи? У некоторых этот традиционный южноафриканский способ приготовления пищи занимает годы. Но благодаря советам по приготовлению мяса на мангале, предложенным ниже, вы сможете отточить свое мастерство в кратчайшие сроки. Поразите своих гостей парой ловких кулинарных трюков!
- Купите самое качественное мясо, какое только сможете найти, и убедитесь, что оно выдержано перед приготовлением на мангале. Созревайте говядину в холодильнике в течение одной недели перед мангалом, а баранину — в течение пяти дней. Выдержка мяса не только делает его нежнее, но и значительно улучшает его вкус.
- Для приготовления самого вкусного и нежного блюда маринуйте мясо на ночь. Это позволит мясу напитаться богатым ароматом маринада. Если у вас нет возможности замариновать мясо на ночь, дайте ему пропитаться смесью как можно дольше перед приготовлением на мангале. Всегда храните мясо (маринованное или нет) в холодильнике, пока не будете готовы его приготовить.
- Если вы готовите браай на дровах или угле, используйте топливо, которое дает долговечные угли. Начинайте жарить мясо только после того, как пламя утихнет, а угли станут белого цвета. Решетка, желательно антипригарная или покрытая антипригарным спреем, должна быть горячей до того, как на нее будет положено мясо, и должна располагаться примерно в 10 сантиметрах над углями.
- Еще один простой тест для проверки готовности углей для браай: подержите руку над углями на счет 10. Если вам придется отдернуть руку, прежде чем вы досчитаете до 10, угли еще слишком горячие. Если вы можете спокойно держать руку над углями гораздо дольше, угли слишком холодные. В этом случае опустите решетку или добавьте больше угля или огня, чтобы создать свежие, более горячие угли.
- Приготовить курицу проще простого! Чтобы получить сочную, нежную курицу, приготовьте мясо (желательно маринованное) в микроволновой печи или отварите в течение 10-20 минут перед приготовлением на мангале. Как только вы поставите его на огонь, накройте крышкой и дайте закипеть, периодически переворачивая, чтобы мясо оставалось мягким, а кожа стала хрустящей.
- Хотите получить идеально сочные куски? Не переворачивайте мясо слишком часто во время тушения. Уплотните мясо, затем дайте одной стороне стать золотисто-коричневого цвета, а затем переверните его, чтобы подрумянить другую сторону.
- Никогда не добавляйте соль в мясо перед приготовлением, так как это приводит к жесткости. Лучше посыпать мясо солью после приготовления или непосредственно перед тем, как оно будет готово.
- Брааи предназначены не только для приготовления мяса! Вы также можете приготовить на углях мьели, картофель, брааи-броджи и другие вкусные лакомства. Убедитесь, что при накрывании этих продуктов фольгой блестящая сторона обращена внутрь. Используйте толстую, плотную фольгу, чтобы предотвратить подгорание пищи.
- Никому не нравится чистить гриль — но вы можете упростить процесс очистки гриля, натерев его половинкой сырого лука или половинкой лимона, пока гриль еще горячий. Это поможет удалить грязь с гриля и одновременно придаст восхитительный аромат следующей порции мяса. Меньше жира на локтях, больше удовольствия!
- Что-то соленое, что-то сладкое — после того, как вы приготовили мясо, побалуйте своих гостей сладким лакомством! Возьмите пару бананов и надрежьте кожуру по внутреннему изгибу. Наполните их тонкими ломтиками шоколада Bar One и, если хотите, ликером. Плотно заверните бананы в фольгу и положите на мангал, пока кожура не станет темно-коричневого цвета. Аккуратно разверните фрукты и подавайте с мороженым. Леккер!
Бернд Клингенберг — приверженец браай, он ведет очень популярный блог сообщества браай, в котором публикует советы, идеи, рекомендации, рецепты и все, что связано с браай. Загляните на его сайт http://www.braai.co.za/blog/.
