10 лучших блюд южноафриканской кухни - с рецептами (3 видео)

От южноафриканской уличной еды до сладкого карри — узнайте, почему лучшие южноафриканские блюда известны как радужная кухня Южной Африки.

Южноафриканская кухня имеет так много различных влияний: Африканская, голландская, французская, немецкая, португальская, малайзийская, индийская, китайская, индонезийская; неудивительно, что это радужная кухня! Многие из этих влияний представлены в этом списке 10 лучших блюд Южной Африки.

Сочетание коренного африканского населения и многовековой иммиграции — торговцев, пионеров и их рабов — дало Южной Африке одну из самых интересных и разнообразных кухонь в мире. Здесь представлены некоторые из лучших блюд южноафриканской кухни, а также рецепты, как приготовить их дома.

Содержание

Билтонг
Сохранение мяса
Сделай сам Рецепт билтонга своими руками. Посмотрите видео о том, как приготовить билтонг. Боботи Боботи вполне может быть национальным блюдом Южной Африки. Это блюдо происходит от порабощенных индонезийцев, привезенных в Южную Африку голландской Ост-Индской компанией в 17 веке. Боботи готовят из мясного фарша со специями и сухофруктов с яично-молочной начинкой. Все это ставится в духовку до готовности — немного похоже на греческую мусаку. Ешьте боботи с желтым рисом, фруктовым чатни, нарезанным бананом и посыпкой из кокоса. Съешьте боботи с желтым рисом.
Сделай сам Традиционный рецепт боботи Вот рецепт боботииз оленины. Попробуйте вегетарианский рецепт боботи из чечевицы. Кролик чау-чау Это южноафриканский фастфуд — и он не имеет ничего общего с кроликами. Это четверть или половина буханки белого хлеба, выдолбленная и наполненная острым и пряным мясным или овощным карри (или чем угодно другим, что вам по вкусу). Банни чау возник в городе Дурбан, по некоторым данным, когда индийские рабочие-мигранты, работающие на плантациях сахарного тростника, вынуждены были брать еду с собой на поля. Банни-чау можно купить на вынос по всей Южной Африке. Но самый лучший — в Дурбане: ешьте его руками! Сделай сам Рецепт блюда из баранины кролик чау Халуми, шпинат и чечевица кролик чау Карри по-малайски Когда голландские и французские поселенцы пришли в Кейптаун в 17 веке, они поработили людей из Индонезии, чтобы те работали на их землях. Эти порабощенные люди использовали свои собственные специи и традиционные методы приготовления пищи с местными африканскими ингредиентами для создания ароматного карри и тушеного мяса — острого, но не жгучего, и сладкого — известного сегодня как кейп-малайский карри. Существует огромное количество вариаций. Сделай сам Карри из ягненка по-малайски Карри по-малайски по-пиенангски Карри из курицы по-малайски Карри из рыбы по-малайски Коксистеры Еще одно южноафриканское блюдо из Западного Кейпа — koeksister, пончик с сиропом. Название происходит от голландского koekje — произнесите его вслух, и вы услышите, что оно означает : «печенье» Умелые пекари скручивают или заплетают кёксистеры в один из двух видов. Капский малайский — более пряный и с сушеным кокосом; африканерский — более хрустящий и с большим количеством сиропа</Оба вида хрустящие и липкие снаружи, а внутри влажные и сиропные.
Сделай сам Рецепт приготовления африканерских koeksisters А вот как приготовить малайскую версию. В этом рецепте малайских koeksisters используется картофель. Мельктерт Это вкусное пирожное с яичным заварным кремом представляет собой тесто с пушистой смесью из яиц, молока и сахара. Это рецепт африкаанс с голландским влиянием. Наслаждайтесь melktert с посыпкой из корицы после еды в качестве десерта или как лакомство с чашкой кофе. Сделай сам Простой рецепт melktert Рецепт южноафриканской бабушки для melktert Mala mogodu Мала-могоду — традиционное африканское блюдо. Это сытная тушеная требуха — кишки животных (mala) и выстилка желудка (mogodu) — и настоящий южноафриканский деликатес. Его часто едят слегка приправленным карри и с новым картофелем и жареным луком. Другие южноафриканские кулинарные изыски, которые вы, возможно, еще не пробовали, — это насыщенные белком сушеные или жареные черви мопане в томатном соусе и приготовленные куриные ноги и головы, называемые «рациями» Сделай сам Могоду с мягким чили и белым сампом. Аутентичный рецепт могоду. Мальвовый пудинг Это южноафриканская комфортная еда в ее лучшем сладком и липком виде: пудинг из мальвы. Пудинг из мальвы пришел к нам от кейп-голландских поселенцев и представляет собой пористый пудинг типа пирога, приготовленный из сахара, яиц, муки, масла и абрикосового джема. Как только он выходит из духовки, сверху пудинг поливают горячим сладким и сливочным соусом. В Южной Африке пудинг из мальвы часто подают после воскресного обеда. Его можно подавать с заварным кремом, мороженым, взбитыми сливками, бренди-маслом, кремом «Англез» или любым другим соусом на ваш выбор. Сделай сам Классический рецепт пудинга из мальвы. Еще один вариант. Потьекос Potjiekos или «еда из маленького горшочка» — это африкаанс, обозначающий еду, приготовленную слоями в традиционном чугунном горшке на трех ножках (potjie), но по сути это медленно приготовленное рагу из мяса и овощей. К потджиеко хорошо подходят пап (маисовая каша), умнгкушо (самп и бобы), морого (дикий шпинат), амадомболо (пельмени) и хлеб, запеченный в горшке (потбруд) или приготовленный на пару (уджеке). Вы можете приготовить потджиеко в чугунном горшке.
Сделай сам Здесь вы найдете множество различных рецептов potjiekos Здесь рецепт amadombolo и рецепт umngqusho Шиса ньяма Shisa nyama в переводе с зулусского означает «жечь мясо» и означает мясо — стейк, курицу, кебабы и boerewors (острую «фермерскую колбасу», свернутую в виде змеи), — приготовленное на яростно горячих дровах braai (барбекю). Едят с чакалака (острым соусом из помидоров и бобов) и пап (белой кукурузной кашей, похожей на американскую крупу). Сделай сам Посмотрите здесь подборку рецептов приготовления блюд для браай. Рецепт чакалаки от знаменитого шеф-повара Бенни Масекваменга. Фото кредиты: Joe Mon bkk (миниатюра); Jamsta (билтонг); Stefan Magdalinski (боботи); Eric Enfermero (кролик чау); Arnold Goodway (koeksisters); DimiTalen (melktert); Jon Mountjoy (пудинг из мальвы); Фото кредиты: Joe Mon bkk (миниатюра); Jamsta (билтонг); Stefan Magdalinski (боботи); Eric Enfermero (кролик чау); Arnold Goodway (koeksisters); DimiTalen (melktert); Jon Mountjoy (пудинг из мальвы); Chrstphr.jones (potjiekos). Фото кредиты: Joe Mon bkk (миниатюра); Jamsta (билтонг); Stefan Magdalinski (боботи); Eric Enfermero (кролик чау); Arnold Goodway (koeksisters); DimiTalen (melktert); Jon Mountjoy (пудинг из мальвы); Фото кредиты: Joe Mon bkk (миниатюра); Jamsta (билтонг); Stefan Magdalinski (боботи); Eric Enfermero (кролик чау); Arnold Goodway (koeksisters); DimiTalen (melktert); Jon Mountjoy (пудинг из мальвы); Chrstphr.jones (potjiekos).
Сделай сам
Боботи
Съешьте боботи с желтым рисом.
Сделай сам Традиционный рецепт боботи Вот рецепт боботииз оленины. Попробуйте вегетарианский рецепт боботи из чечевицы. Кролик чау-чау Это южноафриканский фастфуд — и он не имеет ничего общего с кроликами. Это четверть или половина буханки белого хлеба, выдолбленная и наполненная острым и пряным мясным или овощным карри (или чем угодно другим, что вам по вкусу). Банни чау возник в городе Дурбан, по некоторым данным, когда индийские рабочие-мигранты, работающие на плантациях сахарного тростника, вынуждены были брать еду с собой на поля. Банни-чау можно купить на вынос по всей Южной Африке. Но самый лучший — в Дурбане: ешьте его руками! Сделай сам Рецепт блюда из баранины кролик чау Халуми, шпинат и чечевица кролик чау Карри по-малайски Когда голландские и французские поселенцы пришли в Кейптаун в 17 веке, они поработили людей из Индонезии, чтобы те работали на их землях. Эти порабощенные люди использовали свои собственные специи и традиционные методы приготовления пищи с местными африканскими ингредиентами для создания ароматного карри и тушеного мяса — острого, но не жгучего, и сладкого — известного сегодня как кейп-малайский карри. Существует огромное количество вариаций. Сделай сам Карри из ягненка по-малайски Карри по-малайски по-пиенангски Карри из курицы по-малайски Карри из рыбы по-малайски Коксистеры Еще одно южноафриканское блюдо из Западного Кейпа — koeksister, пончик с сиропом. Название происходит от голландского koekje — произнесите его вслух, и вы услышите, что оно означает : «печенье» Умелые пекари скручивают или заплетают кёксистеры в один из двух видов. Капский малайский — более пряный и с сушеным кокосом; африканерский — более хрустящий и с большим количеством сиропа</Оба вида хрустящие и липкие снаружи, а внутри влажные и сиропные.
Сделай сам Рецепт приготовления африканерских koeksisters А вот как приготовить малайскую версию. В этом рецепте малайских koeksisters используется картофель. Мельктерт Это вкусное пирожное с яичным заварным кремом представляет собой тесто с пушистой смесью из яиц, молока и сахара. Это рецепт африкаанс с голландским влиянием. Наслаждайтесь melktert с посыпкой из корицы после еды в качестве десерта или как лакомство с чашкой кофе. Сделай сам Простой рецепт melktert Рецепт южноафриканской бабушки для melktert Mala mogodu Мала-могоду — традиционное африканское блюдо. Это сытная тушеная требуха — кишки животных (mala) и выстилка желудка (mogodu) — и настоящий южноафриканский деликатес. Его часто едят слегка приправленным карри и с новым картофелем и жареным луком. Другие южноафриканские кулинарные изыски, которые вы, возможно, еще не пробовали, — это насыщенные белком сушеные или жареные черви мопане в томатном соусе и приготовленные куриные ноги и головы, называемые «рациями» Сделай сам Могоду с мягким чили и белым сампом. Аутентичный рецепт могоду. Мальвовый пудинг Это южноафриканская комфортная еда в ее лучшем сладком и липком виде: пудинг из мальвы. Пудинг из мальвы пришел к нам от кейп-голландских поселенцев и представляет собой пористый пудинг типа пирога, приготовленный из сахара, яиц, муки, масла и абрикосового джема. Как только он выходит из духовки, сверху пудинг поливают горячим сладким и сливочным соусом. В Южной Африке пудинг из мальвы часто подают после воскресного обеда. Его можно подавать с заварным кремом, мороженым, взбитыми сливками, бренди-маслом, кремом «Англез» или любым другим соусом на ваш выбор. Сделай сам Классический рецепт пудинга из мальвы. Еще один вариант. Потьекос Potjiekos или «еда из маленького горшочка» — это африкаанс, обозначающий еду, приготовленную слоями в традиционном чугунном горшке на трех ножках (potjie), но по сути это медленно приготовленное рагу из мяса и овощей. К потджиеко хорошо подходят пап (маисовая каша), умнгкушо (самп и бобы), морого (дикий шпинат), амадомболо (пельмени) и хлеб, запеченный в горшке (потбруд) или приготовленный на пару (уджеке). Вы можете приготовить потджиеко в чугунном горшке.
Сделай сам Здесь вы найдете множество различных рецептов potjiekos Здесь рецепт amadombolo и рецепт umngqusho Шиса ньяма Shisa nyama в переводе с зулусского означает «жечь мясо» и означает мясо — стейк, курицу, кебабы и boerewors (острую «фермерскую колбасу», свернутую в виде змеи), — приготовленное на яростно горячих дровах braai (барбекю). Едят с чакалака (острым соусом из помидоров и бобов) и пап (белой кукурузной кашей, похожей на американскую крупу). Сделай сам Посмотрите здесь подборку рецептов приготовления блюд для браай. Рецепт чакалаки от знаменитого шеф-повара Бенни Масекваменга. Фото кредиты: Joe Mon bkk (миниатюра); Jamsta (билтонг); Stefan Magdalinski (боботи); Eric Enfermero (кролик чау); Arnold Goodway (koeksisters); DimiTalen (melktert); Jon Mountjoy (пудинг из мальвы); Фото кредиты: Joe Mon bkk (миниатюра); Jamsta (билтонг); Stefan Magdalinski (боботи); Eric Enfermero (кролик чау); Arnold Goodway (koeksisters); DimiTalen (melktert); Jon Mountjoy (пудинг из мальвы); Chrstphr.jones (potjiekos). Фото кредиты: Joe Mon bkk (миниатюра); Jamsta (билтонг); Stefan Magdalinski (боботи); Eric Enfermero (кролик чау); Arnold Goodway (koeksisters); DimiTalen (melktert); Jon Mountjoy (пудинг из мальвы); Фото кредиты: Joe Mon bkk (миниатюра); Jamsta (билтонг); Stefan Magdalinski (боботи); Eric Enfermero (кролик чау); Arnold Goodway (koeksisters); DimiTalen (melktert); Jon Mountjoy (пудинг из мальвы); Chrstphr.jones (potjiekos).
Сделай сам
Кролик чау-чау
Сделай сам
Карри по-малайски
Сделай сам
Коксистеры
Сделай сам
Мельктерт
Сделай сам
Mala mogodu
Сделай сам
Мальвовый пудинг
Сделай сам
Потьекос
Вы можете приготовить потджиеко в чугунном горшке.
Сделай сам Здесь вы найдете множество различных рецептов potjiekos Здесь рецепт amadombolo и рецепт umngqusho Шиса ньяма Shisa nyama в переводе с зулусского означает «жечь мясо» и означает мясо — стейк, курицу, кебабы и boerewors (острую «фермерскую колбасу», свернутую в виде змеи), — приготовленное на яростно горячих дровах braai (барбекю). Едят с чакалака (острым соусом из помидоров и бобов) и пап (белой кукурузной кашей, похожей на американскую крупу). Сделай сам Посмотрите здесь подборку рецептов приготовления блюд для браай. Рецепт чакалаки от знаменитого шеф-повара Бенни Масекваменга. Фото кредиты: Joe Mon bkk (миниатюра); Jamsta (билтонг); Stefan Magdalinski (боботи); Eric Enfermero (кролик чау); Arnold Goodway (koeksisters); DimiTalen (melktert); Jon Mountjoy (пудинг из мальвы); Фото кредиты: Joe Mon bkk (миниатюра); Jamsta (билтонг); Stefan Magdalinski (боботи); Eric Enfermero (кролик чау); Arnold Goodway (koeksisters); DimiTalen (melktert); Jon Mountjoy (пудинг из мальвы); Chrstphr.jones (potjiekos). Фото кредиты: Joe Mon bkk (миниатюра); Jamsta (билтонг); Stefan Magdalinski (боботи); Eric Enfermero (кролик чау); Arnold Goodway (koeksisters); DimiTalen (melktert); Jon Mountjoy (пудинг из мальвы); Фото кредиты: Joe Mon bkk (миниатюра); Jamsta (билтонг); Stefan Magdalinski (боботи); Eric Enfermero (кролик чау); Arnold Goodway (koeksisters); DimiTalen (melktert); Jon Mountjoy (пудинг из мальвы); Chrstphr.jones (potjiekos).
Сделай сам
Шиса ньяма
Сделай сам
💡 Видео

Видео:Топ 10 Самых Вкусных Блюд Нигерийской Кухни | Еда в НигерииСкачать

Билтонг

Повсюду в Южной Африке можно найти полоски того, что выглядит как темная старая кожа, которые местные жители едят в качестве закуски; это знаменитый билтонг Билтонг — это тонко нарезанное, жесткое и соленое высушенное на воздухе мясо, чаще всего говядина или дичь вроде спрингбока, скорее похожее на вяленую говядину. Вы также найдете дроуворс, высушенные на воздухе сосиски. Коренные африканские народы сохраняли мясо путем вяления с солью и сушки на воздухе; европейские поселенцы добавляли уксус, селитру и специи, а современный билтонг стал результатом процесса консервирования мяса пионерами 19-го века во времена до появления холодильников.

Сохранение мяса

Сделай сам

Рецепт билтонга своими руками.
Посмотрите видео о том, как приготовить билтонг.

Видео:Топ 10 Самых Вкусных Блюд Южноафриканской Кухни | Еда в Южной АфрикеСкачать

Боботи

Боботи вполне может быть национальным блюдом Южной Африки. Это блюдо происходит от порабощенных индонезийцев, привезенных в Южную Африку голландской Ост-Индской компанией в 17 веке. Боботи готовят из мясного фарша со специями и сухофруктов с яично-молочной начинкой. Все это ставится в духовку до готовности — немного похоже на греческую мусаку. Ешьте боботи с желтым рисом, фруктовым чатни, нарезанным бананом и посыпкой из кокоса.

Съешьте боботи с желтым рисом.

Сделай сам

Традиционный рецепт боботи
Вот рецепт боботи из оленины.
Попробуйте вегетарианский рецепт боботи из чечевицы.

Видео:Топ 10 Самых Вкусных Блюд Исландской Кухни | Еда в ИсландииСкачать

Кролик чау-чау

Это южноафриканский фастфуд — и он не имеет ничего общего с кроликами. Это четверть или половина буханки белого хлеба, выдолбленная и наполненная острым и пряным мясным или овощным карри (или чем угодно другим, что вам по вкусу). Банни чау возник в городе Дурбан, по некоторым данным, когда индийские рабочие-мигранты, работающие на плантациях сахарного тростника, вынуждены были брать еду с собой на поля. Банни-чау можно купить на вынос по всей Южной Африке. Но самый лучший — в Дурбане: ешьте его руками!

Сделай сам

Рецепт блюда из баранины кролик чау
Халуми, шпинат и чечевица кролик чау

Видео:Топ 10 Самых Вкусных Блюд Итальянской Кухни | Еда в ИталииСкачать

Карри по-малайски

Когда голландские и французские поселенцы пришли в Кейптаун в 17 веке, они поработили людей из Индонезии, чтобы те работали на их землях. Эти порабощенные люди использовали свои собственные специи и традиционные методы приготовления пищи с местными африканскими ингредиентами для создания ароматного карри и тушеного мяса — острого, но не жгучего, и сладкого — известного сегодня как кейп-малайский карри. Существует огромное количество вариаций.

Сделай сам

Карри из ягненка по-малайски
Карри по-малайски по-пиенангски
Карри из курицы по-малайски
Карри из рыбы по-малайски

Видео:Топ 10 Самых Вкусных Блюд Персидской Кухни | Еда в ИранеСкачать

Коксистеры

Еще одно южноафриканское блюдо из Западного Кейпа — koeksister, пончик с сиропом. Название происходит от голландского koekje — произнесите его вслух, и вы услышите, что оно означает : «печенье» Умелые пекари скручивают или заплетают кёксистеры в один из двух видов. Капский малайский — более пряный и с сушеным кокосом; африканерский — более хрустящий и с большим количеством сиропа </Оба вида хрустящие и липкие снаружи, а внутри влажные и сиропные.

Сделай сам

Рецепт приготовления африканерских koeksisters
А вот как приготовить малайскую версию.
В этом рецепте малайских koeksisters используется картофель.

Видео:Топ 10 Самых Вкусных Блюд Израильской Кухни | Еда в ИзраилеСкачать

Мельктерт

Это вкусное пирожное с яичным заварным кремом представляет собой тесто с пушистой смесью из яиц, молока и сахара. Это рецепт африкаанс с голландским влиянием. Наслаждайтесь melktert с посыпкой из корицы после еды в качестве десерта или как лакомство с чашкой кофе.

Сделай сам

Простой рецепт melktert
Рецепт южноафриканской бабушки для melktert

Видео:Топ 10 Самых Вкусных Блюд Кубинской Кухни | Еда на КубеСкачать

Mala mogodu

Мала-могоду — традиционное африканское блюдо. Это сытная тушеная требуха — кишки животных (mala) и выстилка желудка (mogodu) — и настоящий южноафриканский деликатес. Его часто едят слегка приправленным карри и с новым картофелем и жареным луком. Другие южноафриканские кулинарные изыски, которые вы, возможно, еще не пробовали, — это насыщенные белком сушеные или жареные черви мопане в томатном соусе и приготовленные куриные ноги и головы, называемые «рациями»

Сделай сам

Могоду с мягким чили и белым сампом.
Аутентичный рецепт могоду.

Видео:Топ 10 Самых Вкусных Блюд Армянской Кухни | Еда в АрменииСкачать

Мальвовый пудинг

Это южноафриканская комфортная еда в ее лучшем сладком и липком виде: пудинг из мальвы. Пудинг из мальвы пришел к нам от кейп-голландских поселенцев и представляет собой пористый пудинг типа пирога, приготовленный из сахара, яиц, муки, масла и абрикосового джема. Как только он выходит из духовки, сверху пудинг поливают горячим сладким и сливочным соусом. В Южной Африке пудинг из мальвы часто подают после воскресного обеда. Его можно подавать с заварным кремом, мороженым, взбитыми сливками, бренди-маслом, кремом «Англез» или любым другим соусом на ваш выбор.

Сделай сам

Классический рецепт пудинга из мальвы.
Еще один вариант.

Видео:Топ 10 Самых Вкусных Блюд Бразильской Кухни | Еда в БразилииСкачать

Потьекос

Potjiekos или «еда из маленького горшочка» — это африкаанс, обозначающий еду, приготовленную слоями в традиционном чугунном горшке на трех ножках (potjie), но по сути это медленно приготовленное рагу из мяса и овощей. К потджиеко хорошо подходят пап (маисовая каша), умнгкушо (самп и бобы), морого (дикий шпинат), амадомболо (пельмени) и хлеб, запеченный в горшке (потбруд) или приготовленный на пару (уджеке).